Cheesecake al mascarpone
Descrizione
Se siete alla ricerca di idee per una ricetta gustosa da proporre in occasione di una festa speciale, questa fa sicuramente al caso vostro.
La cheesecake al mascarpone, dal gusto fresco e cremoso, è una torta fredda che non necessita di cottura e che potrete preparare in pochissimo tempo. La sua realizzazione non comporta alcuna difficoltà e, se siete molto impegnati, può essere preparata anche con qualche giorno di anticipo e lasciata in freezer e poi in frigorifero.
Naturalmente, esiste più di una versione di questa sfiziosa torta, che può essere arricchita con marmellata di frutta, come in questa ricetta, ma anche con cioccolato o, per i più golosi, con qualsiasi tipo di granella. Un dolce che, con pochissimo sforzo, riuscirà a far felici tutti i vostri ospiti.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Mascarpone AD Senza Lattosio Arborea 165 g
- Biscotti secchi tipo digestive 165 g
- Burro Arborea 55 g
- Panna UHT da Montare Arborea 135 g
- Zucchero a velo 40 g
- Fogli di colla di pesce 3 g
- Latte 1 cucchiai
- Cacao in polvere 1 cucchiai
- Granella di nocciole 55 g
- Marmellata di frutti di bosco 145 g
- Acqua 15 g
- Frutti di bosco q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Succo di limone q.b.
Preparazione
- 1 Per preparare la vostra cheesecake al mascarpone, per prima cosa frullate i biscotti secchi nel mixer assieme al burro fuso, al cacao, alla cannella e alla granella di nocciole che darà un tocco di croccantezza in più. Volendo, potrete aggiungere anche la scorza di un limone bio grattugiata per una nota fresca che ben si adatta alle nocciole. Versate il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito nei lati e nel fondo con della carta forno. Potrete anche usare uno stampo in silicone se doveste far riposare il vostro dolce in freezer: in tal caso, sarà molto agevole estrarlo da congelato e la forma dello stampo verrà perfettamente mantenuta. Con l’aiuto del dorso del cucchiaio pressate il composto. Mettete in frigorifero a raffreddare.
- 2 Mettete il mascarpone senza lattosio in una ciotola e mescolate con lo zucchero a velo aiutandovi con le fruste elettriche. Nel frattempo, fate ammollare la colla di pesce in 20 g di acqua fredda. Poi lasciatela sciogliere, senza strizzarla, nel latte tiepido. Versate il tutto sul mascarpone e, dopo aver mescolato, aggiungete la panna montata: per far sì che la panna si incorpori meglio al mascarpone lasciatela leggermente semi montata. Mescolate delicatamente con una spatola.
- 3 Recuperate la tortiera dal frigo e versate la crema ottenuta, livellando la superficie. Lasciate in frigorifero per almeno 3 ore, oppure in freezer.
- 4 Dopodiché, mettete la marmellata in un pentolino e lasciate sciogliere a fuoco lento assieme all’acqua e a qualche goccia di succo di limone. Passatela in un colino e versatela sulla superficie della vostra cheesecake al mascarpone. Lasciate in frigorifero per un’altra mezz’ora.
- 5 Come decorazione, potete usare della frutta fresca, come mirtilli, lamponi e ribes rosso e granella di nocciole. Servite il vostro dolce freddo.
Condividi questa ricetta
Curiosità
Il tiramisù è indubbiamente un grande classico della cucina italiana e uno dei dolci con cioccolato più conosciuti in tutto il mondo.
Fresco e dalla consistenza morbida e cremosa è uno dei dolci al cucchiaio più semplici e golosi. Reinterpretato in tantissimi modi, la versione originale prevede pochi ingredienti e il procedimento per la sua realizzazione è davvero molto semplice.
Basta seguire pochi passaggi per realizzare un tiramisù dal successo garantito ideale anche per chi ha un’intolleranza al glutine.
Ecco a voi alcuni consigli e varianti per realizzare un tiramisù che vi farà innamorare al primo assaggio.
Il segreto per un tiramisù perfetto è quello di bagnare i savoiardi nel caffè freddo. In questo modo i biscotti si imbevono mantenendo comunque la loro fragranza e non diventando eccessivamente morbidi.
Anche se la ricetta originale prevede l’uso del savoiardo, potete utilizzare in alternativa una confezione di biscotti secchi senza glutine o anche dei biscotti allo yogurt.
La crema al mascarpone inoltre dovrà essere densa e corposa. Per questo gli albumi vanno montati a neve fermissima e solo successivamente incorporati al composto tramite una spatola. Amalgamate sempre delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che la crema si smonti diventando liquida.
È possibile poi, per realizzare una versione più leggera ma ugualmente gustosa, sostituire il mascarpone con della ricotta senza lattosio.
Potete comporre il vostro tiramisù anche all’interno di una pirofila e se volete aromatizzare il mascarpone, potete aggiungere del marsala o un pizzico di vaniglia che donerà al vostro dolce un fantastico profumo.
Infine, se desiderate rendere la crema al mascarpone ancora più gustosa potete aggiungere al composto della panna senza lattosio o dei pezzettini di cioccolato fondente. Il risultato sarà davvero goloso e sorprendente.
Ricetta Acciuleddi. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Amaretti Sardi. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Anicini. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Aranzada. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Arrubiolus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biscotti al burro. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biancomangiare al cocco. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biscotti al latte. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biscotti al Mirto. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biscotti allo yogurt light. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Biscotti Sardi Gallettinas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Budino al cioccolato. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Budino di ricotta. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Callau Durci. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Carapigna. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Cannoli con ricotta di capra. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Cardinales. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Casadinas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Caschettas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Cassata. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Difficile.
Ricetta Cheesecake al mascarpone. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Cheesecake Ricotta e Pere Light. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ciambella alla ricotta light. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ciambelline Sarde. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ciambellone con lo Yogurt light. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Cream tart. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Copulettas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema al mascarpone. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema al Mirto. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema di Ricotta e Cioccolato. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema gallurese. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crostata al mascarpone. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Flan di latte. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Culurgiones dolci. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Frappè al kiwi. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Frappè con yogurt. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Frappè all’ananas. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Frappè di fragole. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Frittelle di zucchine dolci. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ganache al cioccolato. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Gateau di Mandorle. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Ganache al cioccolato bianco. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Gesminus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Mostaccioli di Oristano. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Difficile.
Ricetta Meraviglias Sarde. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Mousse allo yogurt light. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Muffin integrali. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Maritozzo con la panna. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Panettone allo Yogurt. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Panzerotti dolci ripieni di ricotta. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pane al latte. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pancake Light. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pancake allo Yogurt Light. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Orillettas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Papassini. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pardulas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pardulas Senza Glutine. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Parafrittus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pirichittus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pastissus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Plumcake allo yogurt light. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Salame al cioccolato. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Plumcake Integrale. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Savoiardi Sardi. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Seadas senza glutine. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Semifreddo al limone. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Sfogliatine con ricotta. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Semifreddo allo yogurt light. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Semifreddo alle pesche. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Su pistiddu. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Tilicas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Tiramisu con Biscotti di Fonni. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Tiramisù con formaggio spalmabile. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Tiramisù con Panna e Mascarpone. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Tiramisù con ricotta light. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Tiramisù senza glutine. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta al latte caldo. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta allo yogurt e mele light. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Torta cocco e cioccolato. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta De Menjar Blanc. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta di noci. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta di ricotta di pecora. Categoria: Dolci. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta fredda allo yogurt. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta di Sapa. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta mimosa. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Torta panna e fragole. Categoria: Dolci. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Torta Pardula. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Tortino di ricotta con cuore morbido. Categoria: Dolci. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Uvusones. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Zippulas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per occasioni speciali.
