Casadinas

PRESENTAZIONE

Le casadinas sono dei dolcetti deliziosi e semplici da preparare, che in Sardegna vengono preparati durante il periodo pasquale.

Le casadinas si differenziano dalle pardulas in quanto si utilizza il formaggio fresco per la preparazione del ripieno al posto della ricotta usata nelle pardulas. Esistono diverse varianti di questa preparazione a seconda della località. In questa ricetta vi presentiamo una versione semplice e profumata delle casadinas, che a vostro gusto potete arricchire con miele, codette di zucchero o uvetta.

Casadinas : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le casadinas, cominciate prendendo una ciotola capiente e impastando al suo interno la farina, la semola, il sale e il burro e gli albumi fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 2

Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per almeno  30 minuti.

STEP 3

Nell’attesa prendete un’altra ciotola e impastate al suo interno il formaggio grattugiato, i tuorli, lo zucchero e infine incorporando anche lo zafferano e la buccia d’arancia grattugiata.

STEP 4

A questo punto riprendete la pasta e stendetela con un mattarello su un piano da lavoro fino a ottenere una sfoglia sottile, ricavando poi tanti cerchi con l’aiuto di un coppapasta.

STEP 5

Disponete all’interno di ogni cerchio un cucchiaio dell’impasto a base di ricotta, quindi avvolgetelo con la pasta pizzicando i bordi e schiacciandolo un po’, per formare un cestino.

STEP 6

Disponete le casadinas su una leccarda ricoperta di carta forno e fatele cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Pecorino Monreale

Fattorie Girau

ingredienti per 4 persone

Per l’impasto

  • Semola200 g
  • Farina tipo 00200 g
  • Burro Arborea40 g
  • Albumi4
  • Sale un pizzico

Per il ripieno

  • Pecorino Monreale
    Fattorie Girau
    400 g
  • Tuorli2
  • Zucchero semolato100 g
  • Scorsa grattugiata
    di limone
    400 g
  • Zafferano5 g
  • Sale10 g

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