Tilicas

Preparazione

• 1 Il primo passaggio della ricetta delle tilicas consiste nella preparazione dell’impasto: radunate in una ciotola la semola rimacinata insieme a un pizzico di sale e al burro morbido, quindi iniziate a lavorare gli ingredienti, unendovi, un po’ per volta, pochissima acqua intiepidita. Quando avrete ottenuto un composto liscio e sodo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• 2 Mentre l’impasto riposa, dedicatevi alla preparazione del ripieno a base di sapa e miele. Tritate le mandorle servendovi di un frullatore fino ad ottenere una farina. Riunite in un pentolino la sapa, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a ebollizione. A questo punto aggiungete il miele, la farina di mandorle, la scorza grattugiata dell’arancia e, infine, il semolino. Se volete dare un tocco innovativo potete aggiungere anche dell’uvetta o delle noci tritate per insaporire ulteriormente il tutto.
• 3 Mescolate fino a che il composto non si stacca dai bordi e assume la consistenza di una polentina morbida. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire.
• 4 Riprendete l’impasto e, con l’aiuto di una macchina per la pasta, ricavate delle sfoglie sottili, che taglierete con la rotella a strisce di 12 x 5 cm circa. Prendete un po’ di ripieno alla sapa, dategli la forma di un vermetto, (in alternativa usate una sac à poche), mettetelo al centro di una striscia di sfoglia e avvolgetelo con i due lembi di sfoglia. Sagomate il dolcetto come preferite (avvolgendolo a spirale o riunendo i due bordi ad esempio). Man mano che sono pronte, disponete le tilicas su una placca foderata di carta da forno.
• 5 Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate le tilicas, cuocendole per circa 15-20 minuti. Quando vedrete che la sfoglia esterna si è seccata, sfornatele, anche se non ha un colore dorato. Lasciate raffreddare le tilicas prima di servirle.