Frittelle di zucchine dolci
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 30 min |
Descrizione
Cercate una ricetta semplicissima ma gustosa da portare in tavola? Le frittelle di zucchine dolci sono un tipico dessert della cucina sarda che potrete ricreare con questa facile e veloce ricetta.
Gustatele con una spolverata di zucchero a velo quando sono ancora tiepide, o cuocetele al forno per un gusto più delicato.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Zucchine | Zucchine | 300 g |
|---|---|---|
| Latte Fresco Alta Qualità Arborea | Latte Fresco Alta Qualità Arborea | 150 ml |
| Farina | Farina | 200 g |
| Limoni | Limoni | 1 |
| Lievito per dolci | Lievito per dolci | 16 g |
| Uova | Uova | 1 |
| Zucchero semolato | Zucchero semolato | 30 g |
| Zucchero a velo | Zucchero a velo | q.b. |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Sale fino | Sale fino | 1 pizzichi |
| Sale grosso | Sale grosso | q.b. |
Preparazione
- 1 Per prima cosa tagliate a metà le zucchine e mettetele in un colino con una manciata di sale grosso, in modo da eliminare l’acqua in eccesso contenuta nelle zucchine.
- 2 Nel frattempo, iniziate la preparazione della pastella unendo in una ciotola un uovo al latte, mescolate bene e aggiungete gradualmente la farina così che non si formino grumi, dopodiché unite la scorza di limone e lo zucchero semolato.
- 3 A questo punto scolate bene le zucchine e grattugiatele dentro alla pastella, mescolando in modo tale da ottenere un composto uniforme e aggiungendo infine il lievito e un pizzico di sale.
- 4 Preparate una padella con abbondante olio e fate riscaldare, poi versate il composto nell’olio con l’aiuto di un cucchiaio e fate dorare bene le frittelle su tutti i lati. Adagiatele su carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo, poi servite. Buon appetito!
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Curiosità
Pare che le frittelle siano una ricetta antichissima, diffusa in gran parte del Mediterraneo, incluse la Penisola italiana e la Spagna. Sembra inoltre che questo piatto frugale fosse conosciuto sin dai tempi dell’Antica Roma, e probabilmente ancor prima. Gli antichi romani erano soliti chiamarlo frictilia. Nel nostro paese, molte regioni considerano le frittelle un piatto tipico tradizionale e ognuna dà un nome diverso a questa pietanza.
Consumate abitualmente durante le festività, le frittelle vengono preparate per le più svariate occasioni: Natale, Pasqua, addirittura dopo la morte di un parente o in occasione di una nascita. Si Si tratta di un dolce perfetto anche durante il Carnevale, è molto amato da tutti.
In Sardegna, ad allietare il periodo carnevalesco ci sono numerosi tipi di frittelle. Briniols, catas, frisgiolas, tzipulas, uvusones, meraviglias, angelotos e altre ancora. La base dell’impasto è quasi sempre simile, ovvero si parte da una pastella composta semplicemente da farina e acqua. Gli impasti possono poi essere arricchiti con uova, strutto, formaggio, latte, frutta fresca, lievito o verdure di ogni tipo e, in molti casi, richiedere delle lunghe lievitazioni. Nelle diverse zone dell’isola si sono affermate poi delle varianti, sia negli impasti, che possono essere dolci o salati, sia nei condimenti, che persino nelle forme, che sono sempre state molto fantasiose. Una delle più famose è quella allungata, che si attorciglia su se stessa e che viene solitamente realizzata tramite un imbuto a manico lungo.
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