Tiramisù con formaggio spalmabile

Preparazione

• 1 Iniziate prendendo due ciotole e mettendo in una gli albumi delle uova, nell’altra i tuorli, quindi montate a neve gli albumi insieme a 50 g di zucchero semolato. Passate poi ad aggiungere ai tuorli il restante zucchero e mescolate con le fruste elettriche per ottenere una crema uniforme, quindi aggiungete la crema di formaggio e il mascarpone e mescolate prima con un mestolo e poi con le fruste, infine aggiungete gli albumi e amalgamate con un mestolo così che non si smontino.
• 2 Preparate il caffè in una moka da 4 o 6 persone, quindi mettetelo in una ciotola un poco alla volta e inzuppate i savoiardi girandoli velocemente nel caffè e poi togliendoli subito.
• 3 Prendete una pirofila e adagiate un primo strato di savoiardi inzuppati, quindi aggiungete la crema con il formaggio e spalmatene uno strato abbastanza spesso. Ripetete l’operazione formando più strati e fate riposare in frigo per una mezz’ora prima di servire. Spolverate il cacao con l’aiuto di un setaccio e servite.