PANZEROTTI DOLCI RIPIENI DI RICOTTA

PRESENTAZIONE

I panzerotti sono un tipico piatto pugliese; molto conosciuti sono quelli con la mozzarella, il prosciutto cotto ed il pomodoro, amati per il sapore ed il formaggio filante.

La versione che vi proponiamo, anche se meno usuale, è quella del panzerotto dolce, ugualmente buonissimo, che nasconde un gustoso ripieno di ricotta, da aromatizzare a piacere con succo di limone, mandorle o, come in questa ricetta, gocce di cioccolato.

Se non li avete ancora assaggiati, cosa aspettate a cucinare questo gustosissimo piatto?

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i panzerotti dolci iniziate dall’impasto, quindi mescolate insieme, a mano o in una planetaria, le farine setacciate, il lievito di birra, dopo averlo sciolto in un bicchiere d’acqua, lo zucchero, un pizzico di sale, il latte e l’acqua. Ottenuto il composto omogeneo lasciatelo riposare in una ciotola, coperta con uno strofinaccio, per circa 2 ore.

STEP 2

Passate intanto al ripieno e prendete una terrina in cui unite la ricotta, la polpa della vaniglia, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato.

STEP 3

Terminato il tempo di riposo, stendete l’impasto e con un coppa pasta formate dei cerchi, quindi farciteli con il ripieno, posizionandone una noce al centro e chiudeteli a mezzaluna dando la forma del panzerotto.

STEP 4

Prendete poi una padella ampia, versatevi l’olio di semi per friggere e, una volta caldo, iniziate a mettere i panzerotti, girandoli quando saranno ben dorati. Per eliminare l’olio in eccesso rimasto, una volta fritti, posizionateli su piatto coperto con della carta assorbente. Lasciateli raffreddare per un po’, spolverizzateli con zucchero a velo e sono pronti da gustare!