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Torta de Menjar Blanc

PRESENTAZIONE

Siete amanti dei dolci regionali, in particolare di quelli che provengono dalla Sardegna? Oppure vi piace semplicemente sperimentare nuove ricette? In ogni caso, dovete assolutamente provare la torta de Menjar Blanc. Si tratta di un dolce tipico della zona di Alghero che ricorda molto il biancomangiare, anche se, a differenza del dolce siciliano, la crema di latte del Menjar Blanc è racchiusa in uno scrigno di sfoglia.

Cimentatevi subito nella preparazione di questo dolce della tradizione algherese mettendo in pratica la nostra ricetta del Menjar Blanc.

Torta De Menjar Blanc : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la torta de Menjar Blanc, il primo passaggio da compiere è realizzare la crema di latte, che costituirà il ripieno della torta. Versate l’amido di mais in una pentola dai bordi alti e aggiungete, poco alla volta, il latte freddo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unitevi poi anche lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, mescolate ancora e portatelo a ebollizione, cuocendolo a fuoco lento. Quando la crema sarà abbastanza densa, spegnete la fiamma e trasferitela in un contenitore freddo. Copritela con la pellicola a contatto e mettete da parte.

STEP 2

Successivamente realizzate l’impasto. Radunate in una ciotola la farina di semola, lo zucchero, le uova e lo strutto e iniziate a impastare. Lavorate tutti gli ingredienti per ottenere un impasto dalla consistenza compatta ed elastica; avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

STEP 3

Una volta pronti i due elementi principali, stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavate 2 dischi di pasta, spessi circa 3 o 4 mm, che costituiranno la base e il coperchio del dolce. Rivestite di carta da forno una teglia da circa 24 cm di diametro e coprite il fondo e i bordi con uno dei due dischi, quindi versate al suo interno la crema di latte e allargatela aiutandovi con un cucchiaio.

STEP 4

Coprite la torta de Menjar Blanc con il secondo disco di pasta, schiacciate bene i bordi per sigillarla e bucherellate leggermente la superficie con una forchetta. Preriscaldate il forno a 180°, spolverate la superficie della torta con dello zucchero semolato e infornatela, lasciandola cuocere per circa 25 minuti.

Latte UHT intero

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

Per l’impasto:

  • Farina di semola di grano duro rimacinata500 g
  • Strutto80 g
  • Zucchero35 g
  • Uova2

Per la crema di latte:

  • Latte UHT Intero Arborea1 l
  • Amido di mais110 g
  • Zucchero200 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone