Biscotti al burro

Preparazione

• 1 Per prima cosa dovrete unire il burro con lo zucchero: questo processo si chiama sabbiatura e potrete farlo a mano o nella planetaria usando lo scudo. Amalgamate velocemente i due ingredienti fino a ottenere un composto sufficientemente omogeneo. Adesso aggiungete i tuorli di due uova e subito dopo la farina, la polpa della vaniglia con il lievito per dolci, continuando a mescolare per unire tutti gli ingredienti nel modo corretto. Nell’ultima fase dovrete lavorare più in fretta possibile per evitare la formazione del glutine: solo in questo modo i vostri biscotti saranno croccanti.
• 2 Quando ritenete che gli ingredienti siano abbastanza omogenei, spostate l’impasto sul tavolo da cucina e continuate a impastare a mano per qualche secondo. Volendo, è possibile aggiungere delle gocce di cioccolato fondente a piacimento. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore o, meglio ancora, per una notte.
• 3 Distendete l’impasto ottenuto con l’aiuto di un mattarello. Con l’aiuto di un coltello o delle apposite formine, create dei cerchietti a forma di biscotto e appoggiateli su di una teglia ricoperta di carta da forno.
• 4 Infornate la teglia per 10/15 minuti a 180°, controllando la cottura di tanto in tanto per evitare che la consistenza dei biscotti risulti eccessivamente asciutta. Sfornate e, quando sono freddi, ricoprite di zucchero a velo. Buon appetito!