Arrubiolus
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 30 min |
Ricotta
Descrizione
Il Carnevale in Sardegna si festeggia anche in cucina, con la preparazione di squisiti dolcetti fritti come gli arrubiolus, che a seconda della zona sono noti con diversi nomi.
Orrubiolos, rujolos, brugnolos, turonzos, bubusones de regottu… comunque vogliate chiamarli sono dei dolcetti deliziosi, realizzati con un goloso impasto a base di ricotta fresca, che viene profumato e colorato con l’aggiunta della scorza grattugiata di arancia e limone, e di un pizzico di zafferano. Potete scegliere eventualmente se utilizzare delle ricotte più saporite come quella di pecora o di capra.
Nella nostra ricetta vi proponiamo di decorare gli arrubiolus con lo zucchero a velo, ma a vostro gusto potete utilizzare il miele o lo zucchero semolato.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Farina | Farina | 250 g |
|---|---|---|
| Ricotta fresca Arborea | Ricotta fresca Arborea | 250 g |
| Zucchero semolato | Zucchero semolato | 50 g |
| Latte | Latte | 150 ml |
| Uova | Uova | 150 g |
| Lievito in bustina | Lievito in bustina | 12 g |
| Sale | Sale | 6 g |
| Scorza grattugiata di limone | Scorza grattugiata di limone | 15 g |
| Scorza grattugiata di arancia | Scorza grattugiata di arancia | 15 g |
| Zafferano in bustina | Zafferano in bustina | 8 g |
| Olio di arachidi | Olio di arachidi | 300 ml |
| Zucchero a velo | Zucchero a velo | 60 g |
Preparazione
- 1 Per preparare gli arrubiolus, cominciate lavorando la ricotta in una ciotola capiente con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete la scorza di arancia e di limone grattugiata e lo zafferano, mescolando ancora.
- 2 A questo punto incorporate in maniera alterna la farina e il latte, terminando con l’aggiunta del sale e del lievito.
- 3 Una volta ottenuto un composto omogeneo, fate scaldare l’olio di arachidi in una padella capiente e prelevate delle palline di composto con un mestolo, mettendole a friggere.
- 4 Una volta che si saranno dorate alla perfezione, toglietele dall’olio, mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente e lasciatele raffreddare.
- 5 Una volta freddi, potete guarnire i vostri arrubiolus con lo zucchero a velo setacciato.
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