SEMIFREDDO ALLO YOGURT LIGHT

PRESENTAZIONE

Il semifreddo è un’ottima alternativa al gelato che si può preparare in casa anche senza avere la gelatiera. Di questo goloso dessert ne esistono un’infinità di versioni diverse. Quella che vi proponiamo qui è la ricetta del semifreddo allo yogurt: un dolce goloso a base di yogurt arricchito da una gelee di fragole fresche e dalla croccantezza dei biscotti; assolutamente irresistibile!

Se volete servire ai vostri ospiti un fine pasto fresco e goloso, provate a realizzare questo buonissimo semifreddo allo yogurt senza lievito, senza burro e senza cottura.

Semifreddo allo yogurt light : PREPARAZIONE

STEP 1

Quando preparate il semifreddo allo yogurt dovete, per prima cosa, mettere in ammollo la gelatina in fogli con una quantità di acqua pari a 5 volte il suo peso e lasciarcela per circa 10 minuti. Fatelo sia per la gelatina che vi servirà per il semifreddo (60 g acqua) sia per quella che vi servirà per la gelee di fragole (40 g acqua).

STEP 2

Scaldate metà della purea di fragole e unite lo zucchero e il glucosio. Fate sciogliere al microonde la colla di pesce idratata e aggiungetela alla purea di fragole. Completate con il resto della purea fredda e con il succo di limone. Mescolate bene il tutto e colatelo sul fondo di uno stampo in silicone oppure di uno stampo precedentemente rivestito con della pellicola. Riponete in freezer fino a solidificazione della gelee.

STEP 3

Nel frattempo rompete i biscotti e tritateli con il frullatore fino a ridurli in briciole, poi trasferiteli in una ciotola, versateci sopra il miele e mescolate bene (se il miele è troppo denso scaldatelo per qualche secondo in microonde). Tenere da parte.

STEP 4

Per il semifreddo allo yogurt sciogliete al microonde la colla di pesce messa precedentemente in ammollo e unitela a una piccola porzione di yogurt che avrete scaldato e aromatizzate con la scorza del limone. Aggiungete il resto dello yogurt e incorporate delicatamente la panna montata. Versate il composto ottenuto nello stampo con la gelee di fragole e riponete in freezer per una decina di minuti.

STEP 5

Prelevate lo stampo dal freezer e accertatevi che il semifreddo sia abbastanza sodo. Versate sopra le briciole di biscotti creando uno strato uniforme e mettete a riposare in freezer. Ci vorranno almeno 4 ore perché il semifreddo allo yogurt si rassodi.

STEP 6

Estraete dal freezer il semifreddo almeno 10 minuti prima di servirlo. Rovesciatelo in un piatto da portata in modo che la gelee di fragole risulti nella parte superiore. Decorate con fettine di fragole e granella di pistacchi.

yogurt magro bianco

Yogurt magro bianco

ARBOREA

ingredienti per 6 personE
  • Yogurt Magro Bianco Arborea500 g
  • Panna fresca Arborea500 g
  • Colla di pesce12 g
  • Biscotti Digestive300 g
  • Miele150 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Per la gelee di fragole:

  • Purea di fragole400 g
  • Zucchero100 g
  • Colla di pesce8 g
  • Glucosio in polvere40 g
  • Succo di limone10 g

Per guarnire:

  • fragole
  • granella di pistacchi

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