Parafrittus

PRESENTAZIONE

Noti anche come fratti fritti, i parafrittus sono dei dolcetti tipici sardi, perfetti per essere gustati nei diversi momenti della giornata, a colazione come a merenda.

Queste delicate ciambelle si compongono di un impasto profumato e semplice da realizzare, che viene poi fritto nell’olio bollente per renderlo ancora più invitante.

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Parafrittus : PREPARAZIONE

STEP 1

Per la preparazione dei parafrittus, cominciate versando il latte in un pentolino e facendolo intiepidire assieme al lievito di birra e al burro.

STEP 2

In una ciotola capiente, ponete la farina setacciata e impastatela con le uova, la polpa della vaniglia e la scorza di arancia e limone. Incorporate gradualmente gli ingredienti liquidi alternandoli (il composto a base di latte, il succo d’arancia e la grappa).

STEP 3

Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare  in ambiente caldo per due ore fino a che il volume sarà raddoppiato.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e sgonfiarlo con le mani. Dividete in porzioni da 30 g ciascuna e pirlate ottenendo delle sfere perfettamente lisce. Poggiatele su un piano infarinato distanziandole opportunamente e fate un buco al centro utilizzando la parte posteriore di una bocchetta da pasticceria. Spolverizzate di farina le ciambelle ottenute, copritele con un telo o una tovaglia ed eventualmente con una coperta. Fate lievitare una seconda volta fino al raddoppio.

STEP 4

Prendete delicatamente  i parafrittus e metteteli nell’ olio di semi a 170 gradi circa allargando delicatamente il buco con il manico di un cucchiaio di legno. Girarli a metà cottura e friggerli fino a che non saranno belli dorati.

STEP 5

Togliete i parafrittus dall’olio aiutandovi con una pinza da cucina, scolateli su un foglio di carta assorbente e lasciateli raffreddare.
Per finire passateli nello zucchero semolato e serviteli in tavola.

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

  • Farina tipo 00500 g
  • Farina Manitoba500 g
  • Latte UHT Parzialmente Scremato Arborea500 ml
  • Zucchero semolato100 g
  • Uova5
  • Burro Arborea100 g
  • Lievito di birra50 g
  • Scorza di limone grattugiata1
  • Scorza grattugiata d’arancia1
  • Bacca di vaniglia1
  • Olio di semi di arachide300 ml