Zippulas

PRESENTAZIONE

Il Carnevale in Sardegna si festeggia con deliziosi dolcetti fritti come le zippulas, che vi presentiamo in questa semplice ricetta.

Di questo piatto esistono diverse varianti, nelle quali cambiano non solo alcuni ingredienti ma anche la forma.
Che le facciate a forma di ciambella, di spirale o di pallina, in ogni caso per una perfetta riuscita dovranno cuocere nell’olio bollente fino a diventare croccanti e dorate.

Nella nostra versione vi proponiamo di aiutarvi con un imbuto per realizzare le famose zippulas o tzipulas arrotolate e a forma di spirale, perfette per essere gustate in ogni momento della giornata, a colazione e a merenda ma anche come dessert di fine pasto. Vediamo come fare.

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Zippulas : PREPARAZIONE

STEP 1

Per realizzare le zippulas, cominciate mescolando in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito di birra secco, lo zafferano, la scorza grattugiata di limone e d’arancia, il succo di arancia e l’acquavite.

STEP 2

Cominciate a mescolare, incorporando le uova una per volta, e poi il latte a filo, fino a ottenere un impasto morbido e umido.
Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore o fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

STEP 3

Quando sarà trascorso il giusto tempo, fate scaldare l’olio di arachidi in una padella capiente.

STEP 4

A questo punto prendete un imbuto e inumiditelo con l’acqua.

STEP 5

Fate passare l’impasto dentro l’imbuto e sopra l’olio bollente, compiendo un movimento a spirale, per ottenere la caratteristica forma di questi dolcetti.

STEP 6

Una volta cotte le zippulas, prelevatele con una pinza da cucina, mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente e lasciatele raffreddare.
Quindi ricopritele con abbondante zucchero semolato prima di servirle.

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

  • Farina tipo 00500 g
  • Latte UHT Intero Arborea250 ml
  • Uova150 g
  • Scorza di limone15 g
  • Scorza di arancia30 g
  • Succo di arancia80 ml
  • Acquavite15 ml
  • Lievito di birra secco4 g
  • Zafferano8 g
  • Olio di arachidi400 ml
  • Zucchero semolato200 g