Casadinas

PRESENTAZIONE

Le casadinas sono dei dolcetti deliziosi e semplici da preparare, che in Sardegna vengono preparati durante il periodo pasquale.

Esistono diverse varianti di questa preparazione a seconda della località, ma le due più famose sono appunto le casadinas e le pardulas.

In questa ricetta vi presentiamo una versione semplice e profumata delle casadinas, che a vostro gusto potete arricchire con miele, codette di zucchero o uvetta.

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Casadinas : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le casadinas, cominciate prendendo una ciotola capiente e impastando al suo interno la farina, la semola, il sale e il burro, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 2

Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 3

Nell’attesa prendete un’altra ciotola e impastate al suo interno la ricotta con le uova e lo zucchero, incorporando anche lo zafferano e la buccia d’arancia grattugiata.

STEP 4

A questo punto riprendete la pasta e stendetela con un mattarello su un piano da lavoro fino a ottenere una sfoglia sottile, ricavando poi tanti cerchi con l’aiuto di un coppa pasta.

STEP 5

Disponete all’interno di ogni cerchio un cucchiaio dell’impasto a base di ricotta, quindi avvolgetelo con la pasta pizzicando i bordi e schiacciandolo un po’, per formare un cestino.

STEP 6

Disponete le casadinas su una leccarda ricoperta di carta forno e fatele cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

  • Semola200 g
  • Farina tipo 00200 g
  • Formaggio fresco250 g
  • Ricotta di Pecora Fattorie Girau250 g
  • Uova150 g
  • Zucchero semolato150 g
  • Burro50 g
  • Scorza grattugiata di limone15 g
  • Zafferano5 g
  • Sale10 g