Frittata con caprino

PRESENTAZIONE

La frittata con caprino è un’idea veloce per un secondo piatto goloso e gustoso.

Potete arricchire la ricetta con altre verdure e sostituire la pancetta con del salmone, che si sposa perfettamente con il caprino. In questo caso vi consigliamo la cottura in forno e di fare attenzione al sale, soprattutto se usate del salmone affumicato.

Inoltre, potete accompagnare la frittata con una ricca insalata verde mista o delle patate bollite.

PREPARAZIONE

STEP 1

Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine e fatele rosolare in una padella calda con un filo d’olio d’oliva, un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale e pepe. Mentre le zucchine cuociono, fate rosolare la pancetta in una padella calda senza aggiungere grassi e cuocete fino a che non risulterà ben dorata.

STEP 2

Non appena le zucchine e la pancetta saranno cotte, toglietele dal fuoco e unitele in una ciotola capiente per farle raffreddare. A parte sbattete le uova con una frusta, aggiungete il Gran Campidano grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe.

STEP 3

Unite alle uova sbattute il composto di zucchine e pancetta e fate cuocere la frittata in una capiente padella antiaderente con un filo di olio. Non appena la parte inferiore comincerà a rassodarsi, lasciate cuocere con un coperchio e dopo qualche minuto girate la frittata, aiutandovi con il coperchio stesso. A fine cottura, adagiate il caprino a fette sulla frittata e coprite nuovamente per qualche istante per far fondere il formaggio. Servite la frittata ben calda.