FREGOLA CON FRUTTI DI MARE

PRESENTAZIONE

La fregola è uno dei tipi di pasta sarda più conosciuti. Esistono decine di ricette diverse con la fregola sarda, che si cucina in maniera simile al risotto; le più diffuse sono di certo quelle che la abbinano a ingredienti di mare.

La fregola con frutti di mare è un primo piatto di pesce facile da preparare ed estremamente gustoso, che potete portare in tavola per gustare una romantica cenetta o per stupire gli amici. Di seguito trovate la ricetta dettagliata, per poterla preparare senza difficoltà.

Fregola con frutti di mare : PREPARAZIONE

STEP 1

Per prima cosa, mettete le vongole in una ciotola capiente, copritele con acqua salata e lasciatele spurgare per almeno 2 ore. Mentre aspettate pulite le cozze: eliminate il bisso e grattate la superficie con una spazzola di ferro, quindi risciacquatele bene.

STEP 2

Quando le vongole avranno spurgato, mettete sul fuoco due padelle con dentro qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio ciascuna e versate le vongole in una e le cozze nell’altra. Coprite entrambe con il coperchio e fate aprire i molluschi. Una volta cotti, scartate quelli che non si sono aperti e sgusciatene più della metà, lasciando gli altri con il guscio. L’acqua di cottura dei molluschi, invece, filtratela con un colino a maglie fini e mettetela da parte.

STEP 3

Mettete sul fuoco una pentola con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e del peperoncino; quando l’olio sarà caldo, unitevi i pomodori Piccadilly divisi in 4 e la fregola. Sfumate il tutto con il vermentino, poi versate nella pentola un po’ di acqua di cottura dei molluschi. Mescolate per bene e lasciate cuocere per un paio di minuti, poi versate nella pentola il brodo vegetale e portate la fregola a cottura. Solitamente, ci vogliono circa 20 minuti, come per il risotto.

STEP 4

Quando mancheranno più o meno 5 minuti al termine della cottura, mettete nella pentola con la fregola anche i gamberi e i molluschi sgusciati. Una volta pronta, insaporite la fregola con il prezzemolo fresco tritato e dividetela nei piatti, disponendo sopra ciascuno alcune cozze e vongole con il guscio.

ingredienti per 4 persone

  • Fregola sarda350 g
  • Cozze350 g
  • Vongole350 g
  • Gamberi400 g
  • Vermentino1/2 bicchiere
  • Pomodori Piccadilly10
  • Aglio2 spicchi
  • Brodo vegetale800 ml
  • Peperoncinoq.b.
  • Prezzemoloq.b.
  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.

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