RAVIOLI DI PATATE

PRESENTAZIONE

L’Italia è una terra ricca di profumi e sapori, che si ritrovano anche nei suoi numerosi piatti tipici. I ravioli di patate sono un tipo di pasta che si prepara in diverse regioni, anche se il ripieno ha ingredienti diversi da luogo a luogo.
Quella che vi proponiamo in questa ricetta, è la versione dei ravioli di patate che si prepara in Emilia Romagna il cui ripieno, a base di patate, è arricchito semplicemente da formaggio grattugiato e noce moscata.

Iniziate subito a preparare i ravioli di patate: sarà facilissimo, se seguirete la ricetta!

Ecco come si fa per preparare la pasta con stracchino.

Ravioli di patate : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i ravioli di patate dovete, per prima cosa, lessare le patate. Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata senza sbucciarle. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Radunate le patate schiacciate in una ciotola e lasciatele raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo preparate la sfoglia, impastando insieme la farina di semola, la farina “00” e 4 uova. Quando l’impasto sarà liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

STEP 3

Appena le patate si saranno raffreddate, rompete le uova in una ciotola a parte, sbattetele con una forchetta e versatele insieme alle patate. Unitevi anche il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe; se occorre, aggiustate di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti e preparatevi a realizzare i vostri ravioli di patate.

STEP 4

Stendete l’impasto con la macchina per la pasta ricavandone delle sfoglie sottili. Disponete dei cucchiai di ripieno ben distanziati su una parte della sfoglia, poi bagnate i bordi con acqua e ripiegateci sopra la parte senza ripieno. Premete bene intorno al rigonfiamento della farcia per far uscire l’aria, quindi schiacciate i bordi dei ravioli con le dita e tagliateli con una rotella dentellata, dando loro la forma quadrata.

STEP 5

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giunge a ebollizione, tuffateci dentro i ravioli di patate: basteranno pochi minuti perché siano cotti. Quando saranno pronti, fate sciogliere del burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia e utilizzatelo per condire i ravioli. In alternativa, potete condirli con un filo d’olio e una manciata di formaggio grattugiato.

Pecorino Monreale

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

Per il ripieno:

  • Patate500 g
  • Uova1
  • Pecorino Monreale Fattorie Girau50 g
  • Noce moscataq.b.
  • Aglio1/2 spicchio ciuffo
  • Sale1 pizzico

Per l’impasto:

  • Uova4
  • Farina “00”200 g
  • Farina di semola di grano duro200 g

Per condire:

  • Burro Arboreaq.b.
  • Salviaq.b.

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