STEP 1

Per preparare i fagottini di Pane Carasau, dovete, per prima cosa, cuocere i carciofi.
Tagliate a rondelle il porro e mettetelo in una ciotola con dell’acqua per risciacquarlo.
I cuori di carciofo già puliti, invece, tagliateli a fettine (non troppo spesse) nel senso della lunghezza. Mettete sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio sbucciato intero; quando l’olio è caldo unitevi il porro sgocciolato e lasciatelo appassire per qualche minuto, poi eliminate l’aglio e aggiungete i carciofi. Insaporite il tutto con sale, pepe e un po’ di timo e lasciate stufare i carciofi per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.

STEP 2

Quando saranno quasi pronti, dividete le fette di Pane Carasau in 4 spicchi ciascuna, disponeteli sul piano di lavoro e spruzzateci sopra un po’ di acqua (senza esagerare, per evitare che si inzuppino e si rompano). Una volta cotti i carciofi, lavate e tritate il prezzemolo, aggiungetelo alle verdure in padella dopo aver spento il fuoco e mescolate per amalgamare.

STEP 3

Adesso siete pronti per realizzare i fagottini di Pane Carasau. Disponete sul tagliere uno spicchio di Pane Carasau, metteteci sopra una cucchiaiata di carciofi stufati e un po’ di crema di formaggio delicata. Avvolgete delicatamente il fagottino, partendo dalla punta per concludere sul lato più largo, quindi legatelo con un filo d’erba cipollina e adagiatelo in una pirofila rivestita di carta da forno. Procedete in questo modo con tutte le fette di Pane Carasau, così da realizzare 12 involtini.

STEP 4

Condite gli involtini adagiati nella pirofila con un filo d’olio e una generosa macinata di pepe e infornateli nel forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Serviteli ben caldi.