SPAGHETTI CACIO E PEPE

PRESENTAZIONE

Un classico della cucina romana, la ricetta degli spaghetti cacio e pepe è facile da preparare e regala sempre grandi soddisfazioni.

Ci vogliono poco tempo e pochissimi ingredienti per dar vita a un primo piatto sfizioso e ricco di gusto, ideale da portare in tavola quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina o quando ci sono degli ospiti che arrivano all’improvviso. Per realizzare questa ricetta potete usare la pasta che preferite, anche se i cosiddetti tonnarelli si prestano meglio dei bucatini che, invece, sono ideali per preparare un’ottima amatriciana.

Ecco come si preparano degli ottimi spaghetti cacio e pepe.

Spaghetti cacio e pepe : PREPARAZIONE

STEP 1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giunge a ebollizione, tuffateci gli spaghetti: ricordate che ci vuole una cottura al dente, perché andrà terminata in padella.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alla preparazione del condimento. Per prima cosa grattugiate il pecorino stagionato e sminuzzate i grani di pepe appoggiandoli sul tagliere e schiacciandoli con il batticarne.

STEP 3

Mettete quasi tutto il pepe in una padella capiente, senza olio o altri condimenti, e accendete il fuoco: tostatelo, mantenendo la fiamma bassa, poi unitevi un mestolo di acqua della pasta; quando inizia a sobbollire, scolate gli spaghetti, conservando l’acqua di cottura, e versateli in padella.

STEP 4

Mescolate spesso i vostri spaghetti e, di tanto in tanto, aggiungeteci qualche mestolo di acqua di cottura; proseguite in questo modo, cuocendoli un po’ come un risotto, fino a quando non saranno pronti.

STEP 5

Adesso non vi resta altro da fare che preparare la crema al formaggio. Mettete metà del pecorino grattugiato in una ciotola e versateci sopra, a filo, un mestolo di acqua di cottura della pasta ben calda, mescolando il tutto con una frusta per sciogliere il formaggio evitando la formazione di grumi. Quando il formaggio si sarà sciolto, unitevi anche il resto del pecorino e mescolate ancora; se la crema risulta troppo densa, potete allungarla con altra acqua.

STEP 6

Appena gli spaghetti sono pronti, togliete la padella dal fuoco, versateci dentro la crema al pecorino e mescolate bene. Impiattate gli spaghetti cacio e pepe e decorateli con un po’ di pepe e una manciata di pecorino grattugiato.

Formaggio ovino grattugiato fresco

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Spaghetti320 g
  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girau200 g
  • Pepe nero in grani2 cucchiai
  • Saleq.b.

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