Seadas al Forno

PRESENTAZIONE

Tra i vari dolci della Sardegna, le seadas o sebadas sono quelli più amati e imitati, per la loro simpatica forma e per i contrasti di sapore che li caratterizza.

Nella nostra ricetta vi proponiamo le seadas al forno, dunque una variante più leggera, visto che la ricetta originale le vuole fritte nell’olio bollente.

Come dei deliziosi ravioli dolci, le seadas si compongono di un impasto a base di pasta violata che racchiude un delizioso ripieno a base di formaggio fresco, impreziosito dalla nota aspra della scorza grattugiata del limone.

Come tocco finale, per aggiungere dolcezza e carattere, le seadas al forno si accompagnano con abbondante miele, possibilmente sardo e a base di corbezzolo.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le seadas al forno iniziate dall’impasto. Su un piano di lavoro formate una fontana di farina, aggiungete lo strutto e l’acqua tiepida poco alla volta e lavorate il tutto con le mani. Una volta ottenuto un impasto morbido e liscio, sistematelo in un recipiente coperto da pellicola e fatelo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

STEP 2

Intanto occupatevi del ripieno: grattugiate il Dolcesardo senza sale, trasferitelo in un pentolino abbastanza capiente e fatelo sciogliere a fiamma bassa mescolando continuamente.

STEP 3

Togliete il tegame dal fuoco e insaporite con la scorza di limone o arancia grattugiata, dopodiché versate una cucchiaiata di formaggio fuso alla volta su un foglio di carta forno, avendo cura di schiacciarlo leggermente per formare dei piccoli dischi.

STEP 4

A questo punto stendete l’impasto realizzando una sfoglia sottile e ricavate con un coppapasta dei dischi del diametro di circa 9 cm. Dopo aver spennellato con l’albume i bordi di metà dei dischi di pasta, sistemate al centro di ognuno un dischetto di formaggio e copriteli con i restanti dischi, sigillando i bordi con cura con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Ora potete disporre le seadas su una leccarda ricoperta di carta forno e farle cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Servitele le vostre seadas al forno ricoprendole con il miele di corbezzolo.