Seadas al Forno

PRESENTAZIONE

Tra i vari dolci della Sardegna, le seadas o sebadas sono quelli più amati e imitati, per la loro simpatica forma e per i contrasti di sapore che li caratterizza.

Nella nostra ricetta vi proponiamo le seadas al forno, dunque una variante più leggera, visto che la ricetta originale le vuole fritte nell’olio bollente.

Come dei deliziosi ravioli dolci, le seadas si compongono di un impasto a base di pasta violata che racchiude un delizioso ripieno a base di pecorino fresco, impreziosito dalla nota aspra della scorza grattugiata del limone.

Come tocco finale, per aggiungere dolcezza e carattere, le seadas al forno si accompagnano con abbondante miele, possibilmente sardo e di castagno.

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Seadas al Forno : PREPARAZIONE

STEP 1

Per realizzare le seadas al forno cominciate dall’impasto: setacciate la farina in una ciotola capiente, mescolatela con l’uovo, l’acqua tiepida e un pizzico di sale, e impastate con le mani, incorporando via via anche il burro.
Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 2

Nell’attesa dedicatevi al ripieno: fate scaldare l’acqua in un pentolino e fate sciogliere al suo interno il pecorino grattugiato, fino a ottenere una consistenza liscia.
Incorporate la scorza di limone grattugiata e versate il composto su un tagliere; stendetelo con una spatola e lasciatelo raffreddare, per poi creare tanti dischi con l’aiuto di un coppa pasta.

STEP 3

A questo punto riprendete l’impasto, dividetelo a metà e stendete le due metà su un piano da lavoro, fino a ottenere due sfoglie di 3 mm di spessore.

STEP 4

Disponete i dischi di formaggio su una delle due sfoglie ben distanziati, quindi copritela con l’altra sfoglia, per poi ritagliare dei dischi di forma circolare con una rotella ondulata, facendo aderire la pasta al ripieno come si fa per i ravioli.

STEP 5

Adesso potete disporre le seadas su una leccarda ricoperta di carta forno, e farle cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Servitele le vostre seadas al forno ricoprendole con il miele di castagno.

  • Farina di grano duro500 g
  • Burro Arborea80 g
  • Uova60 g
  • Acqua tiepida250 ml
  • Sale6 g
  • Pecorino Grattugiato Fattorie Girau350 g
  • Acqua80 ml
  • Scorza di limone grattugiata36 g
  • Scorza di limone grattugiata70 g