RISOTTO CON STRACCHINO

PRESENTAZIONE

Cremoso e vellutato, il risotto con stracchino è un primo piatto semplice da preparare ma elegante, che può essere servito in tutte le occasioni.

Seguite le buone regole per la preparazione del risotto e otterrete una portata prelibata, che piacerà a tutti i vostri commensali: scegliete un riso che non scuocia, fatelo prima tostare, nel burro o nell’olio extravergine d’oliva, e poi sfumatelo con il vino bianco, quindi lasciate che cuocia sobbollendo nel brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio per non farlo attaccare.

Fondamentale nel risotto è la mantecatura finale, a fuoco spento, da farsi con il burro e il formaggio grattugiato, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Risotto con Stracchino : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il risotto con stracchino, cominciate tritando la cipolla e facendola appassire in un tegame capiente nel burro fuso, quindi aggiungete il riso, fatelo tostare a fiamma viva e poi sfumatelo con il vino bianco.

STEP 2

Una volta evaporato il vino, bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale, quindi abbassate il fuoco e lasciatelo cuocere lentamente continuando ad aggiungere mestoli di brodo.

STEP 3

Una volta raggiunta la cottura del riso, regolate di sale, aggiungete lo stracchino a tocchetti e mescolate, quindi spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.

STEP 4

Servite il risotto con stracchino nei piatti caldo, spolverizzando sulla superficie un po’ di pepe nero.

stracchino vaschetta 150 g

Stracchino

ARBOREA

ingredienti per 4 persone

  • Riso Arborio360 g
  • Stracchino Vaschetta Arborea200 g
  • Cipolla50 g
  • Burro Arborea40 g
  • Vino bianco secco200 ml
  • Brodo vegetale1 l
  • Parmigiano grattugiato150 g
  • Sale5 g
  • Pepe nero3 g

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