RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI

PRESENTAZIONE

Il risotto ai quattro formaggi è un piatto fondente e cremoso, perfetto per essere preparato all’ultimo minuto per servire una cena invitante all’insegna del gusto.

Per ottenere un risotto perfetto dovete scegliere un riso che non scuocia, ricordarvi di farlo tostare, sfumarlo con il vino, farlo cuocere lentamente nel brodo e mantecarlo alla fine, spegnendo la fiamma e aggiungendo una dose abbondante di formaggio o pecorino grattugiato.

A vostro gusto potete variare un po’ la nostra ricetta, per esempio sostituendo la cipolla allo scalogno o l’olio extravergine d’oliva al burro, oppure utilizzando degli altri formaggi.

Se amate i sapori decisi, potete utilizzare il gorgonzola piccante anziché quello dolce o la provola affumicata anziché quella classica.

Risotto ai Quattro Formaggi : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il risotto ai quattro formaggi per prima cosa tagliate il gorgonzola, l’Emmental e la provola a cubetti e metteteli da parte in una ciotola, quindi tritate lo scalogno e mettetelo a imbiondire in un tegame capiente assieme al burro fuso.

STEP 2

Alzate il fuoco, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, quindi sfumatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.

STEP 3

A questo punto versate un mestolo di brodo nella pentola, abbassate la fiamma e lasciate che il riso cuocia lentamente, continuando ad aggiungere mestoli di brodo fino a raggiungere una consistenza al dente.

STEP 4

Una volta raggiunta, regolate di sale e aggiungete i cubetti di formaggio, mescolando bene per farli fondere con il riso, quindi spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.

STEP 5

Servite il risotto ai quattro formaggi caldo, spolverizzando nei piatti un pizzico di pepe nero.

Provola

Provola

ARBOREA

ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli320 g
  • Gorgonzola100 g
  • Emmental80 g
  • Provola Arborea100 g
  • Gran Campidano Grattugiato80 g
  • Brodo vegetale1 l
  • Vino bianco200 ml
  • Scalogno40 g
  • Burro Arborea30 g
  • Sale5 g
  • Pepe nero3 g

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