POLPETTE DI PESCE

PRESENTAZIONE

Questa ricetta è un’idea semplice per un secondo piatto leggero ma molto gustoso. Le polpette di pesce si possono anche servire in versione finger food accompagnate da un’emulsione di olio, limone ed erbette aromatiche, perfette per un aperitivo con amici.

Polpette di pesce light : PREPARAZIONE

STEP 1

Per cominciare lavate le patate per bene, lessatele con la buccia in abbondante acqua salata e nel frattempo occupatevi del pesce.

STEP 2

Private delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta, tritateli a crudo al coltello e versateli in una ciotola capiente. Tritate l’aglio e il prezzemolo finemente e unite il mix al pesce tagliato. Aggiungete al composto anche l’uovo, l’uvetta e il Gran Campidano grattugiato e mettete da parte.

STEP 3

Quando le patate saranno cotte, lasciatele intiepidire qualche minuto, poi pelatele, schiacciatele e unitele al mix di pesce e altri ingredienti. A questo punto tostate i pinoli, tagliateli grossolanamente e uniteli alla preparazione amalgamando bene tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe.

STEP 4

In una ciotola a parte preparate il mix per la panatura mescolando 4 cucchiai di Gran Campidano al pangrattato. Con le mani umide preparate le polpette di pesce e panatele.

STEP 5

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le polpette su una placca foderata di carta forno. Cospargetele con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele per 20 minuti ricordandovi di girarle ogni tanto. Disponetele su un piatto da portata e servitele ben calde.

Gran Campidano

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

  • Merluzzo600 g
  • Patate4 medie
  • Gran Campidano Arborea80 g + 4 cucchiai per la panatura delle polpette
  • Pinoli30 g
  • Uvetta30 g
  • Aglio1/2 spicchio
  • Pan grattato integrale4 cucchiai
  • Uovo1 intero
  • Prezzemoloq.b.
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.

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