Polpette di broccoli e ricotta

PRESENTAZIONE

Le polpette di broccoli e ricotta sono una ricetta facilissima da preparare. La ricotta addolcisce il sapore più deciso del broccolo, facendo di questo piatto una delle ricette perfette per chi vuole assaporare le verdure unite a un cuore goloso di formaggio. Potrete inoltre arricchire questo secondo sbizzarrendovi in cucina e aggiungendo dei cubetti di prosciutto cotto o di speck.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per iniziare dedicatevi alle verdure: tagliate le cime del broccolo, lavatele bene sotto l’acqua corrente e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; fate altrettanto con le patate, che dovranno essere lessate intere con la buccia.

STEP 2

Nel frattempo sminuzzate il pane raffermo e fatelo ammollare dentro una ciotola con 3 cucchiai di latte parzialmente scremato. Quando le cime di broccoli saranno cotte, scolatele, trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Appena anche le patate saranno cotte, pelatele e schiacciate anch’esse insieme ai broccoli.

STEP 3

Scolate la ricotta dal suo liquido, strizzate il pane dall’eccesso di latte e unite entrambi gli ingredienti alle verdure. Aggiungete anche l’uovo, il gran campidano, un paio di cucchiai di pangrattato e regolate di sale. Amalgamate bene il composto e formate le polpette, passandole in ultimo nel pangrattato.

STEP 4

Disponete le polpette ben distanziate tra loro su una placca foderata con carta da forno e irroratele con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate a 180° in forno statico per circa 20 minuti e terminate la cottura con qualche minuto di grill. Servite le polpette di broccoli e ricotta ben calde.