Polpette di caprino
PRESENTAZIONE
Le polpette di caprino sono un secondo piatto goloso e veloce da preparare. Potete servirle accompagnandole ad una ricca insalata mista o delle patate al forno, condendole con della salsa allo yogurt per dare freschezza.
La nostra ricetta prevede i tocchetti di speck, ma voi potete sostituirlo con altri salumi o sperimentarle nella versione vegetariana.
Sono ottime cotte al forno: il segreto per renderle croccanti sarà arricchire la panatura con dei grissini tritati e accendere il grill.
In qualsiasi modo vogliate proporle ai vostri ospiti, il successo è garantito.

PREPARAZIONE
STEP 1
Ripulite il pane raffermo dalla crosta mettetelo a macerare qualche minuto con la quantita di latte necessaria a coprirlo. Nel frattempo preparate la ciotola del mixer e metteteci il caprino a fette, il Gran Campidano, 1 uovo intero, un pizzico di sale e pepe, del timo fresco tritato.
STEP 2
Quando la mollica sarà morbida aggiungetela al mixer e frullate il tutto. Dovrete ottenere un composto plastico, regolate eventualmente con altro Gran Campidano. Una volta ottenuto il composto della giusta consistenza aggiungete lo speck a cubetti. Realizzate delle palline aiutandovi con un cucchiaio per prendere sempre la stessa quantità di composto. Per evitare che l’impasto si appiccichi alle mani, aiutatevi con della farina.
STEP 3
Passate le polpette nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato condito con un pizzico di sale e pepe. Friggete le polpette in abbondante olio bollente, scolatele bene, salate e servite calde.

Caprino a Fette
FATTORIE GIRAU
ingredienti per 4 persone
- Caprino a Fette Fattorie Girau200 g
- Gran Campidano Grattugiato Arborea50 g
- Pane raffermo150 g
- Latte intero UHT Arboreaq.b.
- Uova2 intere
- Farina 003-4 cucchiai
- Speck a cubetti100 g
- Pangrattatoq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Timoq.b.
- Olio di semi per friggereq.b.