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CREPES ALLO YOGURT

PRESENTAZIONE

Le crêpes sono una preparazione molto versatile, che può essere utilizzato sia per preparare dei dolci gustosi sia dei saporiti primi piatti.

L’impasto delle crêpes salate, nella versione che vi proponiamo, è particolare sia per la farina di riso utilizzata, a cui potete inoltre sostituire quella integrale, sia per l’aggiunta dello yogurt, che lo rende più morbido.

Potete decidere se prepararle il giorno stesso, per una cena organizzata con degli amici in serata, o con anticipo il giorno prima e tenerle in frigo. Il risultato in ogni caso è garantito ed i vostri ospiti resteranno piacevolmente stupiti dall’abbinamento della cremosa ricotta con i croccanti pistacchi.

Correte a fare la spesa e iniziamo a preparare le crêpes!

CREPES ALLO YOGURT : PREPARAZIONE

STEP 1

Preriscaldate il forno a 200° e iniziate dalle crêpes: prendete una ciotola e amalgamate insieme le uova e 120 g di farina setacciata con un pizzico di sale. Unite lo yogurt e, una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciate riposare in frigo l’impasto.

STEP 2

Nel frattempo preparate la besciamella, quindi prendete due pentolini e mettete a scaldare su uno il latte e sull’altro fate sciogliere il burro, avendo cura di lasciarne una noce per imburrare una padella. Quando il burro è sciolto aggiungete i 150 g di farina e mescolate con una frusta per un minuto circa, versate il latte precedentemente scaldato, aggiungete un pizzico di sale e mescolate per 5 minuti a fiamma bassa, fino ad avere una crema densa.

STEP 3

Riprendete l’impasto delle crêpes e mettete sul fuoco una piccola padella, quindi imburratela e versate, con un mestolo, il composto. Quando i bordi cominciano a compattarsi girate la crêpe, lasciate alcuni secondi e poi toglietela dalla padella. Seguite questo procedimento fino a terminare l’impasto.

STEP 4

Passate poi al ripieno delle crêpes, quindi prendete una terrina e amalgamate insieme la ricotta, i pistacchi snocciolati, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio.

STEP 5

Allineate quindi su un tagliere le crêpes e farcitele mettendo una fetta di prosciutto cotto e una noce del ripieno di ricotta, quindi chiudetele su un lato e poi di nuovo a metà.

STEP 6

Riprendete la besciamella e stendetene uno strato in una pirofila, poi posizionate le crêpes vicine e ricopritele con un altro strato di besciamella e una bella spolverata di gran campidano. Informate quindi per 15 minuti, fino a quando vedrete una crosticina formarsi sulla parte superiore del piatto.

yogurt magro bianco

Yogurt Magro Bianco

Arborea

ingredienti per 4 persone

Per le crêpes

  • Farina di riso120 g
  • Uova2
  • Yogurt Magro Bianco Arborea300 g
  • Saleq.b.

Per la besciamella

  • Farina di riso150 g
  • Burro Arborea150 g
  • Latte UHT Parzialmente Scremato Arborea1,5 l
  • Saleq.b.

Per il ripieno

  • Cuor di Ricotta Arborea500 g
  • Pistacchi80 g
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.

Per farcire

  • Gran Campidano Arborea80 g
  • Prosciutto cotto100 g

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