Pistocheddus

PRESENTAZIONE

Tra i dolci tipici della Sardegna, i pistocheddus sono tra i più eleganti e golosi, per la presenza della glassa chiara e lucida che li rende belli da vedere oltre che gustosi da mangiare.

Per prepararli non dovrete fare altro che realizzare un semplice impasto e poi dare sfogo alla fantasia, per creare delle forme graziose e originali.

A vostro gusto potete rifinire i pistocheddus con diversi ingredienti: nella nostra ricetta vi abbiamo proposto di decorarli con le codette colorate, ma potete anche usare degli zuccherini argentati o piccole scaglie di cioccolato.

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Pistocheddus : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i pistocheddus, cominciate sbattendo benissimo nell’impastatrice le uova insieme allo zucchero . A poco a poco aggiungete gli altri ingredienti: incorporate il burro semiliquido, il latte, la scorza di limone grattugiata, la farina setacciata insieme al lievito.

STEP 2

Una volta lavorato benissimo ed ottenuto un impasto morbido ed elastico, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

STEP 3

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e prelevatene delle piccole porzioni, per andare a modellare con le mani dei cordoncini cilindrici sottili quanto una penna a cui dovrete dare diverse forme: a cerchio, a ovale, a cuore o, come da tradizione, delle “S”. Disponete i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno e infornateli per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

STEP 4

Nell’attesa dedicatevi alla glassa: montate gli albumi a bagnomaria incorporando poco per volta lo zucchero e per ultimo il succo di limone. La glassa deve risultare candidissima e filante. Usatela ancora calda spennellandola sui biscotti con un pennello da cucina e decorateli con le codette colorate.

STEP 5

Rimettete i pistocheddus nel forno tiepido per pochi minuti per asciugare la glassa facendo attenzione che non cambi colore e serviteli in tavola una volta raffreddati.

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

Per l’impasto

  • Farina di grano duro500 g
  • Farina tipo 00500 g
  • Uova8
  • Latte UHT intero Arborea250 ml
  • Burro Arborea100 g
  • Scorza grattugiata di limone36 g
  • Zucchero semolato200 g
  • Lievito1 bustina

Per la copertura

  • Zucchero semolato400 g
  • Albumi180 g
  • Succo di limone30 ml
  • Codette colorate60 g