PASTA PATATE E PROVOLA

PRESENTAZIONE

La pasta patate e provola, o pasta e patate azzeccata, è un classico della cucina campana. Facilissimo da preparare e molto saporito, questo è un primo piatto semplice ma ricco di gusto, che potrete portare in tavola anche se avete ospiti a pranzo o a cena.

Scoprite tutti i segreti per preparare una fantastica pasta patate e provola seguendo passo, passo la nostra ricetta.

Pasta patate e provola : PREPARAZIONE

STEP 1

La preparazione della pasta patate e provola inizia dal condimento. Preparate un trito a base di cipolla, sedano e aglio e mettetelo a soffriggere in una pentola dai bordi alti insieme a 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

STEP 2

Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piuttosto grossolani e, quando il soffritto sarà leggermente appassito, mettetele a cuocere in padella. Tagliate a cubetti anche la pancetta e unitela al soffritto. Cuocete il tutto a fuoco medio per qualche minuto, poi unitevi i pomodorini lavati e divisi in 4 parti. Insaporite il condimento con sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate grossolanamente e proseguite la cottura.

STEP 3

Quando le patate si saranno ammorbidite, versate in pentola tanta acqua sufficiente per cuocere la pasta, facendo attenzione a non aggiungerne troppa. Non appena giunge a ebollizione, unitevi la pasta mista e lasciatela cuocere per circa 11 minuti.

STEP 4

Lasciate la pasta leggermente al dente. Quando sarà pronta, spegnete il fuoco, tagliate la provola a cubetti e unitela alla pasta insieme al parmigiano, mescolando per farla sciogliere e formare così la caratteristica crema della pasta patate e provola. Servitela non appena è pronta.

Provola

Provoletta

ARBOREA

ingredienti per 4 persone

  • Pasta mista corta320 g
  • Patate800 g
  • Provoletta Arborea200 g
  • Pancetta100 g
  • Pomodori pachino6
  • Sedano1 costa
  • Cipolla1
  • Aglio1 spicchio
  • Basilicoqualche foglia
  • Olio extravergine di oliva4 cucchiai
  • Parmigianoq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.

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