STEP 1

Iniziate con la preparazione della pasta fresca mettendo in una ciotola la farina e aggiungendo l’olio extravergine d’oliva e due pizzichi di sale, poi versate gradualmente l’acqua a temperatura ambiente mente impastate con le mani, infine aggiungete il lievito di birra precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida.

STEP 2

Impastate bene fino a ottenere una palla di pasta uniforme, poi spostatela su un ripiano in legno o in una ciotola di plastica e copritela in modo che non prenda aria, lasciandola lievitare così per 1 ora.

STEP 3

Nel frattempo, iniziate la preparazione del ripieno prendendo gli spinaci e lavandoli bene, poi metteteli a lessare in una pentola con acqua salata. Quando saranno lessi, scolateli con cura e tagliateli, poi fateli saltare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quindi, uniteli in una ciotola alla ricotta, poi aggiungete l’uovo mescolando bene gli ingredienti tra loro e, infine, unite anche il formaggio grattugiato.

STEP 4

A questo punto, quando la pasta dei panzerotti sarà lievitata, stendetela con l’aiuto di un matterello in maniera non troppo sottile, poi tagliate dei dischi di circa 20 cm e mettete al centro il ripieno, quindi piegate in due il disco e chiudete i bordi con l’aiuto di una forchetta.

STEP 5

Mettete i vostri panzerotti in forno a 200° per 25 minuti, poi adagiateli su un piatto lasciandoli intiepidire e servite.