Pane Pistoccu

PRESENTAZIONE

Prodotto tipico della regione dell’Ogliastra e della Sardegna centro-orientale, il Pane Pistoccu vi conquisterà con la sua squisita croccantezza e la sua grande versatilità.

Il suo simpatico nome si deve al fatto che questo Pane viene cotto due volte, perché alla prima cottura ne segue una seconda, per renderlo dorato e croccante.

Con pochi ingredienti e un po’ di manualità, potrete ottenere un impasto gustoso, perfetto per essere gustato da solo o anche abbinato a squisiti formaggi e salumi.

Per rendere il Pane pistoccu ancora più invitante, in questa ricetta ve lo proponiamo abbinato a una deliziosa crema spalmabile, a cui nessuno saprà resistere.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il Pane pistoccu, cominciate versando le due farine in una ciotola capiente, incorporate il lievito madre dopo averlo riattivato con un po’ d’acqua e aggiungete pian piano l’ acqua tiepidadove avrete disciolto il sale.

STEP 2

Mescolate con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi formate delle pagnotte e fatele riposare coperte con un panno da cucina per 20 minuti.

STEP 3

Stendete le pagnotte con il mattarello fino a formare delle sfoglie dello spessore di 3 mm che sistemerete sopra dei panni spolverizzati con semola rimacinata, quindi copriteli con il panno e lasciatele lievitare per 2 ore in un ambiente caldo.

STEP 4

Terminato il tempo di riposo, accendete il forno e lasciate cuocere le sfoglie di Pane a 300° fino a che non si saranno gonfiate perfettamente, quindi sfornatele e separate le due sfoglie con un coltello affilato.