STEP 1

Quando preparate le frittelle di cozze la prima cosa da fare è pulire le cozze. Armatevi di un coltellino e di una spazzola di ferro ed eliminate il bisso (i filamenti che fuoriescono dalle cozze) ed eventuali incrostazioni presenti sul guscio, quindi risciacquatele bene sotto l’acqua corrente.

STEP 2

Mettete sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio intero sbucciato e, quando inizia a scaldarsi, versateci dentro le cozze. Insaporite i molluschi con una generosa macinata di pepe, coprite la padella con un coperchio e lasciateli cuocere fino a che non si saranno aperti completamente.

STEP 3

Nel frattempo preparate la pastellaradunando in una ciotola la farina, il pecorino sardo, le uova, il prezzemolo lavato e tritato, la scorza di limonegrattugiata e il lievito istantaneo.
Lavorate gli ingredienti con una frusta, unendovi la birra senza smettere di mescolare. Quando avrete ottenuto una pastella liscia e senza grumi, sgusciate le cozze, eliminando quelle che non si sono aperte, versatele nella ciotola e mescolate con un cucchiaio in modo da ricoprirle completamente di pastella.

STEP 4

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere e, quando sarà sufficientemente caldo, cuocete le frittelle di cozze. Basterà prepararle versando delle cucchiaiate di “impasto” nell’olio caldo.
Appena le frittelle assumeranno un bel colore dorato scolatele e mettetele su un foglio di carta per friggere, per eliminare l’olio in eccesso. Servite le vostre frittelle di cozze ben calde.