Fregola sarda

PRESENTAZIONE

Assomiglia molto al cous cous, ma è una varietà di pasta italiana. Si tratta della fregola sarda, una tipologia di pasta molto antica tipica della Sardegna, che viene realizzata con 3 semplici ingredienti: semola di grano duro, acqua e sale.

Solitamente, la fregola viene impiegata per cucinare saporiti primi piatti, accompagnata da pesce o verdure. Noi vi proponiamo una ricetta che prevede l’abbinamento della fregola sarda con un altro prodotto tipico della regione: il pecorino sardo maturo DOP.

Se volete portare in tavola un primo piatto con la fregola sarda al quale nessuno sarà capace di resistere, continuate a leggere e scoprite come realizzarlo!

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Fregola sarda : PREPARAZIONE

STEP 1

Versate il brodo di carne in una pentola e portatelo a bollore, quindi unitevi la fregola sarda e lasciatela cuocere per circa 15 minuti. Quando sarà quasi a metà cottura, prelevate un po’ di brodo dalla pentola, scioglieteci dentro lo zafferano e aggiungetelo alla fregola.

STEP 2

Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo e sbucciate la cipolla, tritando anch’essa. Grattugiate anche il pecorino e mettetelo in una ciotola.

STEP 3

Versate in una padella qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva; quando sarà caldo, unitevi la cipolla tritata e fatela appassire. Quando sarà quasi cotta, aggiungete anche il prezzemolo, lasciate rosolare il tutto per un paio di minuti al massimo, poi spegnete il fuoco.

STEP 4

Quando la fregola avrà assorbito tutto il brodo, prendete una pirofila tonda, formate sul fondo uno strato di fregola, poi uno di soffritto di cipolla e uno di pecorino grattugiato; proseguite in questo modo fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

STEP 5

Terminate la cottura della fregola sarda nel forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta pronta, la vostra fregola sarda dovrà risultare abbastanza asciutta da poterla mangiare con la forchetta. Buon appetito!

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 6 persone

Per la ricetta

  • Fregola500 g
  • Pecorino Monreale Fattorie Girau150 g
  • Brodo di carne1,2 l
  • Cipolla2
  • Prezzemolo1 ciuffo
  • Zafferano1 bustina
  • Olio extra vergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b