Difficoltà: FACILE
Preparazione: 30 min
Dosi: 2 personeFregola Risottata
PRESENTAZIONE
La fregula o fregola, il cui nome probabilmente deriva dal latino “ferculum” e significa “briciola“, è un tipo di pasta sarda che si ottiene facendo rotolare la semola in un coccio per ottenere delle deliziose palline, che vengono poi fatte asciugare e tostare in forno.
In questa ricetta vi proponiamo di preparare la fregola risottata, che viene cotta appunto come il risotto, con l’aggiunta di brodo e ingredienti gustosi.
Per la mantecatura finale, vi proponiamo di usare la ricotta di capra, che darà una nota di carattere in più a questo delizioso primo piatto.
PREPARAZIONE
STEP 1
Per preparare la fregola risottata, cominciate tritando finemente l’aglio e la cipolla e facendoli soffriggere nell’olio caldo in un tegame capiente.
STEP 2
Aggiungete la polpa di pomodoro e fatela cuocere per 10 minuti, regolando di sale e pepe.
STEP 3
A questo punto aggiungete la fregola sarda lasciandola tostare, quindi versate nel tegame un mestolo di brodo vegetale e lasciate che asciughi, mescolando e mantenendo la fiamma bassa.
STEP 4
Continuate ad aggiungere mestoli di brodo fino a terminarlo, quindi spegnete la fiamma e mantecate la fregola con la ricotta di capra.
STEP 5
Servite la fregola risottata nei piatti ben calda, guarnendola con qualche foglia di basilico.
Fresco spalmabile di Capra
Girau
ingredienti per 2 persone
- Fregola sarda180 g
- Cipolla30 g
- Aglio15 g
- Polpa di pomodoro125 g
- Brodo vegetale600 ml
- Fresco spalmabile di Capra Fattorie Girau80 g
- Olio extravergine d’oliva50 ml
- Sale12 g
- Pepe10 g
- Basilico20 g
