Fregola con Funghi e Salsiccia

PRESENTAZIONE

La fregula o fregola è un tipo di pasta molto amata nella cucina sarda, ha origini antichissime e viene realizzata con la semola di grano duro lavorata a mano con acqua e sale fino a ottenere delle piccole sfere che possono essere di diverse dimensioni. Queste vengono successivamente tostate in forno e possono così essere utilizzate per la preparazione di diverse pietanze.

Per provare un piatto rustico e delizioso che la vede protagonista, vi consigliamo questa ricetta molto nota nella cucina isolana, ossia la fregola con funghi e salsiccia.

Nella nostra versione vi proponiamo di abbinare la sapidità della salsiccia e del pecorino sardo al gusto delicato e corposo dei funghi porcini freschi, ma a vostro gusto potete utilizzare anche quelli secchi, per un tocco di sapore in più.

Fregola con Funghi e Salsiccia : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la fregola con funghi e salsiccia, cominciate dalla pulizia dei funghi porcini, utilizzando un coltellino e un panno umido per togliere i residui di terra.

STEP 2

Fate rosolare lo spicchio d’aglio in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata con le mani per farla rosolare. Quando è quasi cotta, aggiungete i funghi e fate cuocere per 2 minuti.

STEP 3

Prelevate metà del sugo con salsiccia e funghi e mettetelo da parte in un piatto. Aggiungete la fregola alla pentola con il rimanente sugo, mescolatee fate cuocere per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e una volta evaporato il vino coprite con un mestolo di brodo.

STEP 4

Fate cuocere la fregola per 15 minuti, continuando ad aggiungere mestoli di brodo man mano che si asciuga. Quando è quasi pronta aggiungere il sugo di salsiccia e funghi messo da parte e portate a cottura.

STEP 5

Una volta pronta, togliete la fregola dal fuoco e conditela con il pecorino grattugiato, un pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato, quindi servitela nei piatti.

Formaggio ovino grattugiato fresco

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girauq.b.
  • Fregola sarda320 g
  • Funghi porcini freschi240 g
  • Salsiccia240 g
  • Brodo vegetale900 ml
  • Vino bianco secco120 ml
  • Aglio8 g
  • Olio extravergine d’oliva50 ml
  • Peperoncino5 g
  • Prezzemolo10 g
  • Sale12 g

altre ricette di primi piatti

Spaghetti con Buzzonaglia di Tonno

Spaghetti alla carlofortina

Cous cous alla carlofortina

Cassola Sarda

Spaghetti alla granseola

Zuppa di cozze alla sarda

PRODOTTI CORRELATI

panedda 1kg
Panedda

ARBOREA

provoletta 450 gr
Provoletta

ARBOREA

Gran campidano cubetti

ARBOREA

provoletta_affumicata_450gr
Provoletta affumicata

ARBOREA