Fave alla Sassarese
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 1 h |
Descrizione
Una piatto tipico sardo della cucina povera e contadina, le fave alla sassarese, o “fave a ribisari”, possono essere servite come antipasto o come contorno.
Organizzandovi con i tempi potete prepararle il giorno prima e lasciarle insaporire per tutta la notte: l’intingolo a base di prezzemolo, olio, aglio e peperoncino le renderà invitanti e sfiziose.
Se volete dimezzare i tempi di preparazione, al posto delle fave fresche da sgranare potete usare le fave già lessate, scolandole dall’acqua di conservazione e sciacquandole bene prima di condirle.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Fave fresche | Fave fresche | 667 g |
|---|---|---|
| Aglio | Aglio | 7 g |
| Prezzemolo | Prezzemolo | 10 g |
| Peperoncino | Peperoncino | 4 g |
| Sale grosso | Sale grosso | 2 g |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 24 g |
| Sale fino | Sale fino | 2 g |
Preparazione
- 1 Per preparare le fave alla sassarese, sgranate le fave, ponetele in un colino e sciacquatele sotto un getto di acqua corrente, quindi fatele bollire in un pentola di acqua salata per 15 minuti, scolatele e lasciatele in attesa in una ciotola capiente.
- 2 Nel frattempo, su una spianatoia tritate insieme l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino e metteteli in ammollo nell’olio, quindi usate l’intingolo per condire le fave, mescolando bene.
- 3 Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetele a riposare in frigo per 30 minuti per far insaporire la portata.
- 4 Una volta trascorso il tempo di riposo, togliete le fave alla sassarese dal frigo e servitele nei piatti.
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