Cozze al formaggio

PRESENTAZIONE

Se volete servire un antipasto di mare semplice e sfizioso, le cozze al formaggio gratinate in forno sono quello che fa al caso vostro.

Questo piatto rientra nella tradizione della cucina sarda e prevede di farcire le cozze con un gustoso composto a base di prezzemolo tritato, pecorino sardo, olio, aglio e peperoncino.

Se dopo la cottura in forno il ripieno dovesse diventare troppo secco, il nostro consiglio è di bagnare il pangrattato con un po’ di acqua di cottura delle cozze o con qualche goccia di succo di limone.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le cozze al formaggio, per prima cosa pulite con cura le cozze, quindi fatele cuocere in un tegame a fiamma viva fino a che non si saranno aperte tutte le valve, sfumandole con il vino bianco.

STEP 2

Scartate le cozze chiuse ed eliminate dalle altre il guscio superiore, quindi disponetele su una leccarda da forno a formare un unico strato.

STEP 3

A questo punto tritate l’aglio e il prezzemolo, metteteli in una ciotola assieme all’olio e a un pizzico di sale e aggiungete il pecorino grattugiato e il peperoncino.