CARCIOFI ALLA SASSARESE

PRESENTAZIONE

I carciofi spinosi sardi, con il loro gusto intenso, sono i protagonisti di questa invitante ricetta tipica dell’area di Sassari ma amata in tutta la Sardegna: i carciofi alla sassarese.

In un gioco di contrasti, il gusto acidulo e fermo del carciofo si sposerà benissimo con il sapore delicato e carnoso delle patate, in un piatto reso ancora più stuzzicante dalla presenza del peperoncino.

Gustati caldi o freddi, sono perfetti abbinati sia a un secondo di carne sia a un piatto di pesce.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i carciofi alla sassarese, cominciate dalla pulizia delle verdure: mondate e lavate le patate e tagliatele a tocchi, mondate e lavate i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, quindi tagliateli in quarti affettando anche i gambi.

STEP 2

Ponete i carciofi a bagno in una ciotola piena d’acqua e succo di limone e nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo assieme al peperoncino.

STEP 3

A questo punto aggiungete i carciofi dopo averli scolati bene, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

STEP 4

Adesso aggiungete i tocchetti di patate e un bicchiere di acqua tiepida, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.