Capretto alla Sarda
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 1 h e 20 min |
Descrizione
Il capretto alla sarda vi farà scoprire il meglio della cucina isolana, con un secondo piatto gustoso e invitante che conquisterà tutti al primo assaggio.
Per un risultato perfetto, considerata la lunga marinatura necessaria per togliere il sapore selvatico alla carne, conviene prepararlo la sera prima o la mattina presto, per poi affidarlo alla cottura del forno.
Grazie alla presenza del burro di capra, la carne risulterà ancora più morbida e gustosa, e potrete accompagnare il vostro delizioso capretto alla sarda con verdure o patate arrosto, a seconda del vostro gusto e dell’occasione.
Prova anche il Capretto arrosto!
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Capretto | Capretto | 1200 g |
|---|---|---|
| Aceto | Aceto | 135 ml |
| Burro di Capra | Burro di Capra | 40 g |
| Sale grosso | Sale grosso | 10 g |
| Pepe nero in grani | Pepe nero in grani | 7 g |
| Bacche di ginepro | Bacche di ginepro | 7 g |
| Rosmarino | Rosmarino | 8 g |
| Salvia | Salvia | 8 g |
| Foglie d’alloro | Foglie d’alloro | 6 g |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 33 ml |
Preparazione
- 1 Per cucinare il capretto alla sarda, cominciate lavando bene il capretto in una soluzione di acqua e aceto. Quindi asciugatelo, spennellatelo con abbondante olio e lasciatelo marinare avvolto nella pellicola per almeno 10 ore.
- 2 Preparate un trito di spezie, unendo insieme ginepro, rosmarino, salvia e alloro tritati e mescolandoli con il sale grosso e il pepe nero macinati. Prendete il capretto e con un coltellino affilato praticate dei tagli nella carne, riempiendoli con il composto aromatico preparato.
- 3 A questo punto disponete il capretto in una teglia unta d’olio e sfiocchettate tutta la superficie con il burro, quindi infornatelo nel forno preriscaldato a 200° per un’ora.
- 4 A metà cottura aprite il forno e irrorate il capretto con un po’ del suo fondo di cottura, per far sì che la carne risulti morbida.
- 5 Trascorso il tempo di cottura, sfornate il capretto alla sarda, lasciatelo intiepidire per 5 minuti e poi sporzionatelo e servitelo nei piatti.
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