Capretto arrosto

PRESENTAZIONE

Insieme alla carne di agnello, quella del capretto è una delle più consumate e apprezzate di tutta la Sardegna. Il suo sapore deciso e l’aroma di selvaggina, rendono questa carne ideale per la cottura in forno o alla brace.

La ricetta sarda del capretto arrosto, che racchiude tutti i profumi del territorio, è molto facile da mettere in pratica: scoprite subito come realizzarla.

Capretto arrosto : PREPARAZIONE

STEP 1

Iniziate la preparazione del capretto arrosto insaporendo la carne con sale e pepe e avvolgendola nelle fette di lardo. Legate la carne con dello spago per alimenti e adagiatela in una pirofila ben oliata.

STEP 2

Preriscaldate il forno a 180°, versate 100 ml di brodo vegetale nella pirofila e infornate il capretto, lasciandolo cuocere per circa 30 minuti. Preparate una panatura con pangrattato, aglio, prezzemolo, foglie di basilico e di mirto tritati e cospargetela sulla carne di capretto dopo circa mezz’ora di cottura.

STEP 3

Riportate il capretto nel forno e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti, poi sfornatelo, lasciatelo riposare per circa 10 minuti e portatelo in tavola.

ingredienti per 4 persone

  • Capretto1,5 kg
  • Aglio2 spicchi
  • Prezzemolo1 ciuffo
  • Basilico5 foglie
  • Mirto5 foglie
  • Lardo4 fette
  • Pangrattato1 cucchiaio
  • Brodo vegetale100 ml
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.

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