BACCALÀ A SCABECCIU

PRESENTAZIONE

Un buon secondo piatto di mare per portare in tavola il profumo della cucina sarda, è il baccalà a scabecciu, un ricetta tanto gustosa quanto semplice da realizzare.

Il termine “scabecciu” indica il tipo di condimento utilizzato soprattutto nella parte meridionale della Sardegna, che prevede di insaporire la carne, il pesce o anche le verdure mettendole in infusione nel vino o più spesso nell’aceto, o in fase di cottura o una volta cotti.

Nella nostra ricetta vi abbiamo proposto di abbinare il baccalà alle patate, un connubio vincente che soddisferà il gusto di tutti i vostri ospiti.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il baccalà a scabecciu, cominciate sbollentando i pomodori e privandoli di buccia e semi, quindi pelate le patate e preparate un trito di aglio, prezzemolo e cipolla.

STEP 2

Fate scaldare l’olio in un tegame capiente e poneteci a rosolare il trito e i pomodori, sfumate con il vino bianco, regolate di sale e mescolate bene.

STEP 3

A questo punto aggiungete i filetti di baccalà, girateli su entrambi i lati, aggiungete l’aceto e lasciate insaporire a fiamma viva per 10 minuti.