Flan di caprino

PRESENTAZIONE

I flan di caprino sono un antipasto semplice e delicato. Potrete cuocerli direttamente in ciotoline di terracotta e servirli appena sfornati per dare un aspetto un po’ più rustico o utilizzare degli stampini di alluminio usa e getta, pazientare un po’ per farli intiepidire e sformarli più facilmente, servendoli in un unico piatto da portata, accompagnandoli ad una salsa di verdure, di formaggi o con un contorno di insalata, trasformandoli così in un piatto unico.
Potrete inoltre sostituire le zucchine con degli altri ortaggi come della zucca, spinaci o broccoli e portare in tavola flan dai diversi colori.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i flan cominciate dalle zucchine. Tagliate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva; aggiungete poi le zucchine a pezzetti e regolate di sale. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa finché non si saranno ammorbidite, poi frullate tutto.

STEP 2

Nel bicchiere del mixer frullate adesso il caprino con la ricotta, il Gran Campidano, la panna, il composto di zucchine e cipolle, gli albumi, sale, pepe e noce moscata.

STEP 3

Imburrate degli stampini e riempiteli con il composto. Disponeteli dentro una teglia a bordi alti dove avrete versato dell’acqua per la cottura a bagnomaria e fateli cuocere in forno a 170° per circa 15-20 minuti. Lasciate intiepidire prima di togliere i flan dagli stampini e serviteli.