Torta Pardula

PRESENTAZIONE

La turta de mendula è una ricetta sarda che rientra tra le preparazioni dolci note e amate in tutta la Sardegna, preparata per le occasioni di festa come la Pasqua o anche per le fiere.

La tradizione vuole che si prepari con una delicata farina di mandorle, profumata con il limone e legata grazie alla presenza delle uova, dello zucchero e a volte dello strutto.

In questa ricetta vi proponiamo la ricetta, ma a vostro gusto potete preparare altre varianti, per esempio aggiungendo il miele, per addolcirla o del liquore, per un tocco in più.

Per la decorazione potete puntare sul semplice con una spolverata di zucchero a velo sulla superficie anche se la ricetta tradizionale prevede che la torta sia glassata e decorata riccamente con la ghiaccia reale e confettini colorati.

Turta De Mendula : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la turta de mendula preparate una farina di mandorle finissima che dovrete unire alla fecola di patate e al lievito e setacciate due volte.

STEP 2

In una terrina a parte montate i tuorli con 350 g di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungete tutti gli aromi: la buccia grattugiata dei limoni, la cannella e la vaniglia.

STEP 3

In un’altra ciotola montate gli albumi con il restante zucchero fino ad ottenere una meringa ben ferma. Unite le farine setacciate ai tuorli montati aggiungendole a cucchiaiate e incorporando molto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare l’impasto. Infine, utilizzando la stessa attenzione, unite gli albumi montati con lo zucchero: l’impasto finale dovrà risultare gonfio e spumoso.

STEP 4

Rivestite una tortiera con la carta forno, spalmatela di burro e versate il composto al suo interno, livellando con la spatola.

STEP 5

Infornate nel forno preriscaldato a 160° per 40/50 minuti facendo la prova dello stecchino per verificare il livello di cottura.

STEP 6

Una volta dorata, togliete la turta de mendula dalla teglia, lasciatela raffreddare e spolverate la superficie con lo zucchero a velo.

burro 125g

Burro Arborea

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

  • Mandorle in farina400 g
  • Zucchero400 g
  • Uova12
  • Fecola di patate120 g
  • Limoni2
  • Vaniglia1 bacca
  • Cannella1 pizzico
  • Lievito in polvere1/2cucchiaino
  • Zucchero a velo150 g
  • Burro Arborea25 g

altre ricette di Dolci

Ciambelline Sarde

Savoiardi Sardi

Gesminus

Gateau di mandorle

Carapigna

Flan di latte

PRODOTTI CORRELATI

dolcesardo fettine
Dolcesardo Crema spalmabile

ARBOREA

burro 125g
Burro

ARBOREA

yogurt intero banana frullata 500gr
Yogurt Intero Banana Frullato

ARBOREA

stracchino vaschetta 150 g
Stracchino vaschetta 150 g

ARBOREA