Torta salata fave e pecorino

PRESENTAZIONE

Quando dovete preparare un buffet di antipasti, può risultare difficile trovare idee per servire pietanze golose e diverse tra loro. La torta salata con fave e pecorino è tra le ricette salate più semplici per realizzare antipasto sfizioso a base di verdure e può essere servita anche come piatto unico. Se volete rendere la preparazione ancora più appetitosa potete utilizzare una base di pasta brisée o pasta sfoglia da farcire con lo stesso ripieno, al quale potrete inoltre aggiungere della pancetta o dello speck a tocchetti.

Torta salata fave e pecorino : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la torta salata con fave e pecorino iniziate preparando le verdure del ripieno: in una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e appena si sarà imbiondita aggiungete le fave e i carciofi. Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti aggiungendo il bicchiere d’acqua e coprendo con un coperchio. Terminata la cottura scolate il sugo di cottura delle verdure e lasciate raffreddare.

STEP 2

Mentre le verdure raffreddano dedicatevi all’impasto. In una ciotola capiente sbattete con le fruste elettriche le uova con 50 g di pecorino grattugiato. Setacciate insieme la farina, la frumina e il lievito e aggiungeteli poco alla volta all’impasto unendo anche il latte intero a filo. In ultimo aggiungete le verdure, la ricotta, la restante parte di formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe.

STEP 3

Versate l’impasto dentro una teglia foderata di carta forno e infornate per 45 minuti a 180°. Controllate di tanto in tanto la cottura usando uno spiedino di legno che dovrà uscire asciutto dall’impasto. Servite la torta salata con fave e pecorino tiepida.

Formaggio ovino grattugiato fresco

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

Per l’impasto:

  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girau 50 g
  • Latte intero Arborea50 ml
  • Farina 001 kg
  • Frumina75 g
  • Uova3 medie
  • Lievito1/2 bustina per torte salate

Per il ripieno:

  • Fave fresche senza buccia o surgelate200 g
  • Carciofi surgelati 200 g
  • Cipolla bianca1 piccola
  • Vino bianco secco½ bicchiere
  • Cuor di Ricotta Arborea250 g
  • Acqua calda1 bicchiere
  • Formaggio ovino grattugiato fresco Fattorie Girau 50 g
  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.