Torta Pardula
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 2 h e 10 min |
Ricotta
Descrizione
La torta pardula è una torta alla ricotta che deriva da un dolce tipico della tradizione sarda: le pardulas. Si tratta della versione più grande ed è caratterizzata da un morbido ripieno alla ricotta o al formaggio dal profumo di arancia e limone, che la rende davvero irresistibile.
Se volete provare anche voi a realizzare questa ricetta sarda, seguite passo passo le indicazioni che trovate qui.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
Per l’impasto
| Semola rimacinata di grano duro | Semola rimacinata di grano duro | 260 g |
|---|---|---|
| Strutto | Strutto | 30 g |
| Sale | Sale | 1 pizzico |
| Albumi | Albumi | 2 |
Per il ripieno
| Farina 00 | Farina 00 | 120 g |
|---|---|---|
| Cuor di Ricotta Arborea | Cuor di Ricotta Arborea | 400 g |
| Zucchero | Zucchero | 140 g |
| Uova | Uova | 2 |
| Scorza grattugiata di limone | Scorza grattugiata di limone | 3 g |
| Scorza grattugiata di arancia | Scorza grattugiata di arancia | 3 g |
| Zafferano | Zafferano | 0.08 g |
| Lievito per dolci | Lievito per dolci | 8 g |
Per guarnire
| Uova | Uova | 1 |
|---|---|---|
| Codette di zucchero o Zucchero a velo | Codette di zucchero o Zucchero a velo | q.b. |
Preparazione
- 1 Iniziate la preparazione della torta pardula realizzando l’impasto. Mettete in una ciotola la farina di semola, 1 pizzico di sale e iniziate a impastare, aggiungendo, a poco a poco, gli albumi. Lavorate gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e compatto, che coprirete con della pellicola e metterete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- 2 Mentre l’impasto riposa, preparate la crema alla ricotta, che avrete messo a sgocciolare in precedenza. Setacciatela con un colino e ponetela in una ciotola insieme alle uova, allo zucchero, allo zafferano e alla scorza grattugiata di arancia e limone. Mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti e unitevi anche la farina e il lievito per dolci setacciati.
- 3 Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata, realizzando una sfoglia spessa circa 3 o 4 mm e dandole la forma di un disco che andrà a ricoprire il fondo e i bordi di una teglia tonda da 24 cm di diametro rivestita di carta da forno. Adagiate la sfoglia nella teglia, facendola aderire bene, versate il ripieno alla ricotta, poi ripiegate i bordi e pizzicateli, in modo da dare alla torta pardula la forma di un sole.
- 4 Preriscaldate il forno a 180°, spennellate la torta con dell’uovo e procedete alla cottura: il dolce dovrà cuocere per circa 45 minuti. Una volta pronta, sfornate la torta pardula, lasciatela raffreddare e spolverate la superficie con codette di zucchero colorate o zucchero a velo.
Condividi questa ricetta
Ricetta Amaretti Sardi. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Anicini. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Aranzada. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Arrubiolus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Carapigna. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Cardinales. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Caschettas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Casadinas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Ciambelline Sarde. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Copulettas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema al Mirto. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Crema gallurese. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Culurgiones dolci. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Flan di latte. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pardulas Senza Glutine. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pastissus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pirichittus. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pardulas. Categoria: Dolci, Dolci Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per le occasioni speciali.
