TORTA CON CREMA DI RICOTTA

PRESENTAZIONE

La torta con crema di ricotta è un dolce vellutato e invitante, che ricorda le profumate torte della nonna messe a raffreddare sul davanzale.

Alla base di questo dolce c’è un semplice guscio di frolla senza lievito, che una volta messo in forno per la cottura in bianco viene farcito con una morbida crema di ricotta, resa ancora più golosa per la presenza della panna, delle uova sbattute, della scorza grattugiata di limone e dell’uvetta.

A vostro gusto potete rendere questa ricetta ancora più invitante, aggiungendo una manciata di gocce di cioccolato al ripieno e spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo, una volta che la torta si sarà completamente raffreddata.

Torta con Crema di Ricotta : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la torta con crema di ricotta, cominciate dalla base di pasta frolla: setacciate la farina in una ciotola capiente e mescolatela con il sale e con il burro a temperatura ambiente ridotto a tocchetti. Una volta ottenuto un aspetto sabbioso, unite lo zucchero a velo, l’essenza di vaniglia e per ultimi i tuorli, mescolando bene fino ad ottenete un panetto liscio omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola, mettetelo a riposare in frigo per una notte.

STEP 2

A questo punto stendete la frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro, adagiatela dentro una teglia circolare rivestita di carta forno, poneteci dentro un foglio di carta forno con dei legumi secchi e fate la cottura in bianco, infornando la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

STEP 3

Nel frattempo preparate il ripieno: montate i tuorli con lo zucchero in una terrina capiente, quindi aggiungete la panna, la fecola, la scorza grattugiata e la ricotta setacciata e mescolate bene.

STEP 4

In un’altra terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi uniteli all’altro composto mescolando dal basso verso l’alto, insieme all’uvetta, dopo averla bagnata e strizzata nell’acqua.

STEP 5

Versate il composto preparato dentro il guscio di frolla, ormai freddo, e infornate nuovamente a 160° per 45 minuti, per far dorare la superficie.

STEP 6

Una volta trascorsi, sfornate la torta con crema di ricotta, lasciatela raffreddare e ponetela in frigo fino al momento di servirla.

cuor di ricotta 250 g

Cuor di Ricotta

ARBOREA

ingredienti per 6 personE

Per la frolla:

  • Farina tipo “00”250 g
  • Tuorli40 g
  • Zucchero a velo100 g
  • Burro Arborea150 g
  • Scorza di 1 limone
  • Sale1 pizzico

Per il ripieno:

  • Cuor di Ricotta Arborea500 g
  • Zucchero semolato80 g
  • Uova150 g
  • Panna250 ml
  • Fecola50 g
  • Uvetta50 g
  • Scorza grattugiata di limone10 g
  • Sale3 g

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