TORDI IN CASSERUOLA

PRESENTAZIONE

Non solo piatti di mare e porceddu, la cucina tradizionale sarda ci regala degli ottimi secondi a base di cacciagione, come i tordi in casseruola che vi proponiamo in questa ricetta.

La carne di tordo è molto morbida e gustosa e con la giusta cottura anche le ossa diventeranno così tenere da poter essere rosicchiate con gusto.

Nella nostra versione vi abbiamo proposto di cuocere i tordi nel brodo con erbe e aromi, ma a vostro gusto potete aggiungere una nota rossa e briosa a questa preparazione, unendo un po’ di polpa di pomodoro.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i tordi in casseruola, cominciate dalla pulizia della carne: spiumate i tordi, passandoli sopra una fiamma per eliminare anche le piume più corte, quindi eliminate le interiora, lavateli sotto un getto di acqua corrente e lasciateli asciugare.

STEP 2

Fate scaldare l’olio in un tegame capiente, insaporitelo con la salvia, l’alloro e il rosmarino tritati e poi aggiungete i tordi, lasciandoli rosolare su tutti i lati finché la carne non avrà preso colore.