TORDI AL MIRTO
PRESENTAZIONE
Una preparazione gustosa a base di cacciagione, i tordi al mirto sono semplici da preparare e ottimi e profumati da servire come secondo estivo o primaverile.
Nota anche come tacculas o pilloi de taccua, questa preparazione può essere servita anche per un’occasione speciale, in sostituzione del classico agnello. Questa preparazione si gusta fredda dopo averla fatta insaporire nelle foglie del mirto.
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PREPARAZIONE
STEP 1
Per preparare i tordi al mirto, per prima cosa spiumate i tordi, puliteli dal becco, dalle zampe e dalle interiora, quindi lavateli sotto un getto di acqua corrente e asciugateli con un panno da cucina.
STEP 2
Massaggiate la carne con un intingolo a base di olio, sale e pepe, quindi avvolgeteli con metà dei rametti di mirto e metteteli a cuocere in una pentola di acqua bollente assieme alle foglie di alloro.
STEP 3
Fateli cuocere per 25 minuti dal raggiungimento del bollore, quindi scolateli e salateli in superficie.
STEP 4
Avvolgeteli con il mirto e lasciateli riposare per 24 ore in un recipiente coperto.
ingredienti per 4 persone
- Tordi800 g
- Mirto 200 g
- Alloro50 g
- Olio extravergine d’oliva 30 ml
- Sale 8 g
- Pepe 6 g