TALLARINUS
PRESENTAZIONE
I Tallarinus sono un tipo di pasta fresca che si preparava tradizionalmente per il pranzo di Pasqua a Nuragus, un paese della provincia di Cagliari. Rappresentano il piatto tipico e ancora oggi tutti gli anni viene organizzata una sagra anche se la vera pasta fresca non la prepara quasi più nessuno. Si tratta di uno spaghetto molto sottile e la tradizione narra che un pastore inventò questa ricetta per utilizzare del formaggio fresco che gli si era inacidito inavvertitamente. Vi proponiamo la ricetta originale per la cui preparazione potete usare i classici capelli d’angelo.

PREPARAZIONE
STEP 1
Per preparare i tallarinus, cominciate mettendo a bollire il brodo di carne con lo zafferano cuocendovi dentro i capelli d’angelo. Quando saranno cotti scolateli e conditeli velocemente con lo strutto in modo che non si attacchino fra loro visto che sono molto sottili.
STEP 2
Preparate il formaggio sminuzzando la Pasta Dolce Sardo senza sale con un coltello e tenetela da parte.
STEP 3
Preparate una teglia da forno e imburratela. Mettete sul fondo uno strato di pasta condita con lo strutto, condite con una spolverata di spezie La Saporita e aggiungete uno strato di Pasta Dolce Sardo senza sale sminuzzata. Continuate così a strati come per fare una lasagna fino a quando la teglia sarà piena.
STEP 4
A questo punto mettete la teglia in forno che avrete preriscaldato a 180°. Fate cuocere per circa 20 minuti fino a che si sarà formata una bella crosticina croccante in superficie.
STEP 5
Servite i Tallarinus ben caldi nei piatti da portata.
INGREDIENTI
- Capelli d’Angelo500 g
- Struttoq.b.
- Brodo di carne2 l
- Zafferanoq.b.
- Pasta Dolce Sardo senza sale400 g
- Spezie Saporitaq.b.