STRUDEL DI PERE E RICOTTA

PRESENTAZIONE

“Non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” recita un famoso proverbio contadino. Il sodalizio tra pere e formaggio ha una lunga storia, che si tramanda da secoli, e che continua a soddisfare i palati di molte persone anche oggi.

Quale connubio migliore allora di uno strudel di pere arricchito dalla dolce cremosità della ricotta, esaltata dai pinoli e dall’uvetta racchiusi in un velo fragrante di pasta sfoglia. Ecco come prepararlo con alcuni semplici passaggi.

PREPARAZIONE

STEP 1

Per il ripieno lavate bene le pere, poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti abbastanza piccoli, quindi in una ciotola versate la ricotta e aggiungete lo zucchero iniziando a mescolare e ad ammorbidire la ricotta.

STEP 2

Aggiungete nella ciotola 2 tuorli e mescolate bene aiutandovi con una frusta elettrica, poi quando il composto sarà uniforme aggiungete le pere, l’uvetta e i pinoli e continuate a mescolare a mano.

STEP 3

Stendete la pasta sfoglia in una teglia con carta forno, poi stendete il ripieno lasciando liberi i bordi e aiutandovi con un cucchiaio, infine spolverate sopra un po’ di cannella. A questo punto arrotolate la sfoglia e chiudete il rotolo con i bordi liberi. Spennellate con un tuorlo mischiato con un po’ di latte per ottenere una crosta dorata poi infornate a 180° per 40 minuti circa.