Spaghetti con Buzzonaglia di Tonno
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 35 min |
Descrizione
Quella degli spaghetti con buzzonaglia di tonno è una ricetta molto amata nelle isole, che in Sardegna si prepara con uno sfizioso condimento rosso a base di pomodori secchi e maturi e profumato al finocchietto selvatico.
Per prepararla come vuole la tradizione, dovete procurarvi la buzzonaglia di tonno, che si trova nei supermercati, spesso sottolio, e rappresenta quella parte del tonno più vicina alla lisca, in genere più scura e saporita.
Se gradite un gusto più delicato per il vostro primo di mare, potete mescolare la buzzonaglia con il normale tonno sottolio e utilizzare solo pomodori maturi al posto dei pomodori secchi.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Spaghetti | Spaghetti | 320 g |
|---|---|---|
| Buzzonaglia di tonno sottolio | Buzzonaglia di tonno sottolio | 300 g |
| Pomodori secchi | Pomodori secchi | 60 g |
| Pomodori maturi | Pomodori maturi | 60 g |
| Olive | Olive | 50 g |
| Capperi | Capperi | 5 g |
| Finocchietto selvatico | Finocchietto selvatico | 10 g |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 25 ml |
| Aglio | Aglio | 4 g |
| Peperoncino | Peperoncino | 3 g |
| Sale | Sale | 6 g |
Preparazione
- 1 Per preparare gli spaghetti con buzzonaglia di tonno, cominciate tritando finemente l’aglio, i capperi, le olive, i pomodori secchi e maturi e il finocchietto selvatico, e mettendoli quindi in un tegame capiente dove avrete già fatto scaldare l’olio.
- 2 Fate cuocere per 5 minuti a fiamma viva mescolando bene, quindi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo la buzzonaglia di tonno.
- 3 Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua e lessate al suo interno gli spaghetti, quindi scolateli serbando un mestolo di acqua di cottura e aggiungeteli nel tegame assieme al condimento.
- 4 Aggiungete l’acqua di cottura, mescolate bene e lasciate insaporire, aggiungete un pizzico di sale e peperoncino e servite la pasta con buzzonaglia di tonno ben calda.
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